El cheesesteak vegano de Filadelfia
Este cheesesteak vegano estilo Filadelfia es una versión moderna de un clásico reconfortante. No lleva carne ni lácteos, pero conserva el sabor y la textura que hicieron famoso al original.
- 3 cucharadas (45 ml) de aminoácidos líquidos de coco o tamari
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 225 g (8 oz) de tempeh (en rodajas finas)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas)
- 1 cucharadita de sirope de agave (opcional)
- Sal marina y pimienta negra recién molida (opcional)
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
- 2 champiñones portobello grandes (limpios y cortados en rodajas)
- 1 cucharadita de humo líquido (o al gusto)
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- 4 panecillos veganos para sándwich o bocadillos
- Mayonesa vegana o alioli vegano
- Lonchas de queso provolone vegano o mozzarella vegana
- Pepinillos en rodajas (opcional)
- Prepara la marinada para el tempeh: En un plato hondo, mezcla los aminoácidos líquidos de coco, el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta. Agrega las rodajas de tempeh y deja marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Caramelizar las cebollas: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir las cebollas y cocinarlas lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos. Si se desea, añadir el agave, sal y pimienta al gusto para darle más sabor.
- Prepara los champiñones: En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de champiñones portobello y rocía con humo líquido. Sofríe hasta que los champiñones estén tiernos y adquieran un sabor ahumado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina el tempeh: Calienta una sartén grande antiadherente o una plancha a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de tempeh marinadas y cocínalas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y hayan absorbido los sabores.
- Para armar: Corta los panecillos veganos por la mitad. Unta mayonesa vegana en una de las caras interiores de cada panecillo. Coloca el tempeh cocido, la cebolla caramelizada y los champiñones ahumados sobre los panecillos. Cubre con las rebanadas de queso vegano.
- Coloca los sándwiches preparados bajo el grill durante 1 o 2 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
- Sírvelos calientes. Retíralos del horno y déjalos enfriar un minuto. Si lo deseas, añade pepinillos en rodajas u otros condimentos a tu gusto.
Esta receta proviene del libro Vegan Street Eats de Will Edmond. En lugar de carne, lleva tempeh marinado y champiñones ahumados, que aportan un sabor umami intenso y abundante proteína vegetal. La cebolla caramelizada le da un toque dulce, y el queso vegano se funde en cada rincón. Se sirve en un panecillo tostado con mayonesa vegana para que quede cremoso y delicioso.
Puedes añadir ingredientes extra como jalapeños, pepinillos o salsa picante si quieres darle un toque diferente. Pero incluso la receta básica es suficiente para impresionar. Es sustanciosa, reconfortante y perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena rápida entre semana.
