Nata para montar vegana (sin coco)
Esta crema batida vegana es ligera, esponjosa y sin lácteos. A diferencia de otras opciones vegetales, no contiene leche de coco, por lo que es ideal para quienes prefieren un sabor neutro. Se prepara fácilmente y es perfecta para postres, frutas y mucho más.
- 120 ml/4 onzas líquidas/½ taza de aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
- 2–3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- ¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional para mayor estabilidad)
- Vierta el aquafaba en un bol. Añada crémor tártaro, si lo desea, para darle estabilidad.
- Con una batidora de mano o de pie, bate el aquafaba a alta velocidad hasta que se formen picos suaves (3-5 minutos).
- Agregue gradualmente el azúcar en polvo y el extracto de vainilla mientras continúa batiendo hasta que se formen picos firmes (de 5 a 7 minutos adicionales).
- Úselo inmediatamente como cobertura para postres o refrigérelo hasta por 3 días. Vuelva a batirlo si es necesario.
El proceso comienza con aquafaba, el líquido de una lata de garbanzos. Bate la aquafaba hasta que se formen picos suaves, luego agrega poco a poco el azúcar y la vainilla. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y estables, y para mayor estabilidad, agrega crémor tártaro. El resultado es una crema batida suave y ligera que luce y sabe como la crema batida tradicional.
Esta receta, extraída del libro The Mindful Kitchen Map de Tomaso Mannu, muestra cómo ingredientes sencillos pueden crear un ingrediente básico y versátil. Úsala para decorar pasteles, tartas o pudines, o incorpórala a mousses y parfaits. (También es ideal para fruta fresca o bebidas calientes).
La crema se conserva en el refrigerador hasta tres días y se puede batir nuevamente antes de usarla. Con esta receta, siempre tendrás a mano una crema vegana confiable y sin coco.
Látigo
Servir y almacenar
