Dhal de lentejas rojas con menta y ajo
Este dhal de lentejas rojas con menta y ajo es la comida otoñal por excelencia. Es rico en proteínas, sin gluten y completamente vegetal. El método de cocción en olla a presión permite prepararlo rápidamente para una cena entre semana, sin sacrificar el sabor intenso y aromático.
- ½ cucharada (8 ml) de aceite suave (o saltear en seco para que no contenga aceite).
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 4 dientes de ajo grandes (picados)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- 1 chile verde (picado (opcional))
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimienta de cayena (use menos si desea menos picante)
- ½ cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de menta seca (o 1 cucharada [6 g] de menta fresca finamente picada)
- 4 tazas (944 ml) de agua
- 1 taza 200 g de lentejas rojas (lavadas y escurridas)
- 1½ cucharadita (9 g) de sal (o al gusto)
- Una pizca de hojas de menta secas o unas pocas hojas de menta fresca.
- Un chorrito de jugo de limón
- ½ cucharada (8 ml) de aceite de cocina
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 diente de ajo grande (en rodajas o picado fino)
- ¼–½ cucharadita de pimienta de cayena o chile rojo en polvo
- Enciende la función de saltear de tu Instant Pot a temperatura baja. Agrega el aceite y sofríe las semillas de comino durante unos segundos. Añade el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usas). Sofríe hasta que el ajo se dore. Agrega la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y la menta. Revuelve bien.
- Añade el agua y las lentejas. Cocina a alta presión durante 5 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural. Añade la sal.
- Adorne con hojas de menta y/o un chorrito de zumo de limón (si lo desea).
- Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, baja el fuego a medio. Agrega las semillas de comino y el ajo. Sofríe hasta que el ajo se dore, luego agrega la pimienta de cayena y apaga el fuego inmediatamente. Revuelve bien. Ahora agrega esta mezcla al dal.
Las lentejas rojas se cocinan hasta obtener una base suave y cremosa en cuestión de minutos. El ajo, el jengibre y las semillas de comino crean una base rica y sabrosa, mientras que la cúrcuma y el garam masala aportan calidez y color. La menta, seca o fresca, le da un toque refrescante que realza el plato. Un toque de chile aporta un ligero picor sin enmascarar los demás sabores.
Solo tarda cinco minutos a presión, luego reposa para que se desarrollen los sabores. Una guarnición de hojas de menta fresca y jugo de limón le aporta frescura. El sofrito de especias opcional, rociado por encima, realza aún más el sabor.
Esta receta del libro "Cocina vegana sin gluten en tu Instant Pot" de Kathy Hester es sencilla pero deliciosa. Sírvela con arroz o pan plano caliente para disfrutar de una comida reconfortante y nutritiva cualquier día de la semana.
