Pastel amarillo de suero de leche con glaseado de chocolate fudge de Martha
Aquí está el pastel que complace a todos, un pastel de compromiso, quizás, pero fiel a sus principios. Los amantes del bizcocho amarillo quedarán prendados de su textura húmeda y esponjosa. Apreciarán la vainilla y el toque de almendra.
12-16 porciones
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía con aceite una bandeja metálica para hornear de 33 x 23 cm (13 x 9 pulgadas) y resérvala.
- En un tazón grande, mezcla la mezcla para pastel y la mezcla para pudín. Agrega los huevos, el suero de leche, la mantequilla, la vainilla y el extracto de almendras (si lo usas). Bate con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes, aproximadamente 30 segundos. Detén la batidora y raspa los lados del tazón con una espátula de goma. Aumenta la velocidad de la batidora a media y bate hasta que la masa esté suave, aproximadamente 1 minuto. Vierte la masa en el molde preparado, alisando la superficie con una espátula de goma.
- Coloca el molde en el horno y hornea hasta que el pastel esté dorado y, al presionarlo suavemente en el centro, la superficie recupere su forma, entre 25 y 30 minutos.
- Coloca el molde sobre una rejilla. Vierte el glaseado tibio sobre el pastel, extendiéndolo rápidamente con una espátula metálica larga. Si vas a decorarlo con chispas de colores, agrégalas ahora. Deja reposar el pastel al menos 30 minutos antes de cortarlo y servirlo. Guárdalo, ligeramente tapado, a temperatura ambiente hasta por 4 días.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar moreno, el azúcar granulado, la mantequilla y la leche. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva (de 3 a 4 minutos). Deje hervir durante 1 minuto, revolviendo para que el azúcar se disuelva por completo. Retire la cacerola del fuego e incorpore las chispas de chocolate, el cacao en polvo, la vainilla y la sal.
- Continúa revolviendo hasta que el chocolate se derrita y el glaseado esté suave y sedoso, de 3 a 4 minutos. Úsalo inmediatamente, ya que el glaseado se endurece rápidamente.
