15 cafeterías tradicionales de Estados Unidos que debes visitar
Si nunca has experimentado esta tradición culinaria de antaño, tenemos buenas noticias: en Estados Unidos todavía se encuentran muchos restaurantes con servicio de autoservicio.
Eso sí, no todas las cafeterías tradicionales son iguales. Para garantizarte la mejor experiencia, hemos seleccionado 15 lugares imprescindibles. Elegimos estos restaurantes por su rica historia; algunos existen desde hace casi un siglo y se han transmitido de generación en generación con cariño. Además, nos hemos centrado en restaurantes con una cocina excepcional. Así que, si te apetece disfrutar de la auténtica experiencia de una cafetería clásica, añade estos lugares a tu lista de imprescindibles gastronómicos.
Swett's (Nashville, Tennessee)
Susan y Walter Swett abrieron sus puertas por primera vez en 1954, y el restaurante ha permanecido en la familia desde entonces. Este restaurante informal, estilo cafetería, ha servido con orgullo a una clientela diversa desde la era de los Derechos Civiles. Desde policías hasta políticos, todos visitan esta institución de Nashville para disfrutar de una buena dosis de comida casera sureña. Es una experiencia gastronómica clásica y tradicional con un personal que realmente aprecia a su clientela. Funciona como un clásico "carne y tres", donde los comensales eligen su plato principal junto con tres acompañamientos de una selección que cambia constantemente. El propietario y chef es famoso por cocinar sin recetas estrictas, manteniendo a los clientes habituales expectantes con variaciones de temporada y toques creativos. Espere chuletas de cerdo estofadas preparadas por expertos y pollo frito crujiente acompañados de guarniciones reconfortantes como berza, macarrones con queso cremosos y arroz. Los postres incluyen increíbles
Philippe el Original (Los Ángeles, California)
Este restaurante lleva sirviendo comida desde 1908. Sin embargo, no fue hasta 1918 que dieron con la clave del éxito culinario cuando un chef torpe dejó caer el pan francés de un policía directamente en la freidora. La freidora contenía todos los deliciosos jugos que quedaron de las sabrosas carnes, conocidos como "au jus" en lugar de caldo de res. Al cliente le encantó tanto su crujiente error que siguió volviendo pidiendo ese "sándwich francés mojado", y lo que comenzó como un accidente se convirtió en la especialidad de la casa. Ahora puedes conseguir ese mismo pan dorado, sumergido en una rica salsa natural de asados diarios, relleno de rosbif, cerdo, cordero, pavo, pastrami o jamón, además del queso que más te apetezca. Entrar es como retroceder en el tiempo. Harás cola en uno de los mostradores de trinchar de la vieja escuela donde el amable personal cortará tu sándwich al momento junto con guarniciones clásicas como ensalada de col, pepinillos,
Cafetería Cleburne (Houston, Texas)
La familia del inmigrante griego Nick Mickelis compró la cafetería Cleburne en la década de 1950, soñando con convertirla en un restaurante de barbacoa. Muchas décadas y dos incendios devastadores después, su restaurante no solo ha sobrevivido, sino que ha prosperado. Su éxito se debe en gran parte a la combinación de la hospitalidad texana y recetas tradicionales con productos orgánicos e ingredientes importados de primera calidad. Es el lugar al que acuden los lugareños para disfrutar de comida de calidad en un ambiente informal. Las paredes están decoradas con paisajes griegos y fotos de la familia Mickelis, que cuentan historias de generaciones. Mientras tanto, las filas de la cafetería a menudo serpentean por el comedor, pero tenga la seguridad de que la comida bien vale la espera. Encontrará platos principales abundantes como carne en conserva, pavo con salsa, pastel de carne y pollo de Cornualles junto con coloridas verduras salteadas, ensaladas y un pan de maíz espectacular. Todo es tan delicioso que algunos clientes...
Cafetería y charcutería de Manny (Chicago, Illinois)
Cafetería y Delicatessen Manny's Desde 1942, Manny's ha sido la charcutería judía por excelencia de Chicago, sirviendo sándwiches, bagels y comida casera en un ambiente de cafetería. Manny's tiene el impacto cultural de una auténtica charcutería judía estadounidense que funciona como un centro social y rinde homenaje a las raíces judías. Abierto desde la mañana hasta la tarde, puedes recargar energías con bagels con salmón ahumado y tostadas francesas de challah para el desayuno, y luego regresar para disfrutar de los legendarios sándwiches Reuben, la tierna carne de res ahumada y cualquier especial del día que te llame la atención. La sopa de bolas de matzá y los crujientes panqueques de papa son imprescindibles, representando décadas de recetas auténticas que hacen que los lugareños regresen. Sin embargo, Manny's no es solo un favorito local, incluso ha obtenido la aprobación presidencial: Obama, como es bien sabido, adoró su imponente sándwich de carne en conserva, seguido de una deliciosa tarta de cerezas. Todos siempre les dicen a sus amigos que visitan Chicago: "Tienes que probar Manny's".
Café Latte (St. Paul, Minnesota)
Café Latte lleva perfeccionando el arte de la comida estilo cafetería desde la década de 1980. Los propietarios, Peter y Linda Quinn, se inspiraron originalmente en la cafetería de un hospital de Seattle, pero en lugar de ofrecer la comida hospitalaria habitual, decidieron optar por la alta cocina. Compraron una de las primeras máquinas de espresso de Minnesota y la utilizaron para crear el latte característico del café. Además de café, encontrarás comida reconfortante moderna, incluyendo pizzas gourmet, sopas, ensaladas premiadas y una impresionante selección de vinos. Pero seamos sinceros: algunos vienen exclusivamente por los postres, que se hornean frescos a diario. Fue clasificado como el mejor destino de postres de la ciudad por TripAdvisor, y el legendario pastel Turtle Cake es una codiciada receta familiar que justifica la visita por sí sola. Pero si no eres fanático de la repostería, ¡no te preocupes! El restaurante tiene una gran variedad de platos salados para satisfacer tu apetito, incluyendo opciones vegetarianas.
Niki's West (Birmingham, Alabama)
Niki's West ha sido un lugar emblemático de Birmingham desde 1957. Es un negocio familiar donde Pete y Teddy Hontzas continúan el legado de su padre, Gus, sirviendo auténtica comida casera sureña al estilo de una cafetería. Estratégicamente ubicado frente al Mercado de Agricultores de Alabama, este lugar alimenta a la impresionante cifra de 1500 clientes hambrientos diariamente, desde el desayuno hasta la cena. Niki's es un establecimiento clásico de carne con tres acompañamientos, donde se ordena en una fila tipo cafetería. Sin embargo, lo que lo distingue es la colorida variedad de verduras, desde berza y habas hasta okra hervida con tomates. Aunque suele estar lleno, la fila no se detiene demasiado gracias al experimentado carnicero, que mantiene el servicio ágil. Así que si necesitas un descanso de todas esas cadenas de comida rápida sureña durante un viaje por carretera, ten la seguridad de que Niki's West te ofrece una experiencia culinaria auténtica.
Cafetería Mehlman (Clairsville, Ohio)
Cafetería Mehlman. La familia Mehlman comenzó vendiendo aves de corral, productos agrícolas y postres elaborados en su granja. Abrieron una cafetería en Wheeling, Ohio, pero en 1966 compraron y transformaron un motel en Saint Clairsville, trasladando su restaurante estilo cafetería a su ubicación actual. Sigue siendo un negocio familiar y sus recetas recuerdan a los clásicos caseros de la cocina rural. Con el paso de los años, la Cafetería Mehlman se ha ganado el reconocimiento de Tripadvisor como el mejor restaurante de Saint Clairsville. ¿Qué hace que la gente vuelva? La combinación inmejorable de comida estadounidense casera y precios que parecen haberse detenido en el tiempo (con platos principales desde tan solo $3.55). El rosbif, el pastel de carne y la costilla de primera calidad reciben constantemente excelentes críticas por una calidad que supera con creces las expectativas típicas de una cafetería. Sin embargo, querrá guardar espacio para una porción de tarta, pastel y gelatina recién hechos. 51800
Kramarczuk's (Minneapolis, Minnesota)
Kramarczuk's lleva sirviendo auténtica comida de Europa del Este desde finales de la década de 1940. Fundado por una pareja ucraniana, Wasyl y Anna Kramarczuk, este singular establecimiento es una charcutería, un mercado, una barra de sándwiches y un restaurante tipo cafetería, todo en uno. A primera vista, los viajeros comentaron que parecía una trampa para turistas, pero después de probar la selección de la cafetería, se dieron cuenta de que era auténtico y que merecía la pena parar en un viaje por carretera a través del país. Entrar es como retroceder en el tiempo, con la línea de la cafetería mostrando una variedad de deliciosas opciones. Imagínese rollos de col, pierogi y salchichas caseras. El aroma a pan recién horneado que sale de la cocina sin duda ayuda a abrir el apetito. Sin embargo, la panadería no se limita a eso. También descubrirá delicias ucranianas como kolachi, napoleonka, pan de semillas de amapola (makowiec) y pan de nueces (p
Tommy's Joynt (San Francisco, California)
Es difícil pasar por alto Tommy's Joynt de San Francisco con su colorida fachada y letras de carnaval. El lugar ha estado abierto desde 1949, y el letrero "Welcome Stranger" sobre la puerta insinúa su peculiaridad. Aunque parece un bar de mala muerte kitsch, no se deje engañar por este pequeño local. Es famoso por sus carnes cortadas a mano y cuenta con una enorme selección de cervezas importadas. Tommy's Joynt se enorgullece de ser el Hofbräu original y se ha mantenido sin cambios a lo largo de las décadas. Si no le gustan los cambios, querrá visitar esta cafetería donde "El pavo es el rey" y siempre lo ha sido. Sin embargo, no solo tiene un pavo delicioso. Puede ver a los cortadores cortar su elección de pastrami, carne en conserva, brisket a la barbacoa, rosbif o sándwiches de jamón. Muévase al estilo de una cafetería, cargándose de acompañamientos antes de reclamar su lugar en los asientos por orden de llegada.
Cafetería Underwood (Brownwood, Texas)
Desde 1946, este negocio familiar de tercera generación ha estado sirviendo lo que los lugareños orgullosamente llaman "la mejor comida de la ciudad". Aunque comenzó como una pequeña cabaña de barbacoa, evolucionó hasta convertirse en un restaurante en toda regla y ahora ocupa el segundo lugar en Brownwood en TripAdvisor. Aquí, experimentará la comida y la hospitalidad texanas, así que no importa de dónde venga, "se sentirá como en casa". Dicen que en Texas todo es a lo grande, así que venga con un apetito voraz. Los principiantes deberían probar el filete de res a la barbacoa original, famoso en todo el mundo, o las legendarias costillas que se deshacen en la boca. No se pierda el pollo frito de Mama Underwood (considerado uno de los mejores de Texas), que según los clientes es crujiente y jugoso sin ser demasiado grasoso. Mientras tanto, la fila de la cafetería avanza eficientemente pasando por una impresionante variedad de acompañamientos y guarniciones sureñas. No olvide guardar espacio para los panecillos calientes caseros y el maíz.
Cafetería de Matthew (Tucker, Georgia)
La cafetería Matthew's te transporta directamente a los años 50 con sus manteles a cuadros, mesas compartidas y la clásica fila de la cafetería que se ha mantenido intacta por una buena razón. Cuando algo funciona a la perfección, ¿para qué cambiarlo? Este negocio familiar multigeneracional se ha ganado el reconocimiento nacional como uno de los mejores lugares de Estados Unidos para disfrutar de un desayuno completo, especialmente famoso por su excepcional pavo con salsa. Abierto de lunes a viernes de 5 a. m. a 8 p. m., además del brunch dominical, Matthew's satisface todos tus antojos de comida casera durante la semana. Por las mañanas, se sirven platos típicos del desayuno casero como galletas esponjosas, sémola de maíz perfectamente sazonada y tocino crujiente, mientras que el almuerzo y la cena ofrecen especialidades semanales con diferentes combinaciones de carne y verduras cada día. Los clientes recomiendan el pollo frito, las berzas y los macarrones con queso.
Restaurante Valois (Chicago, Illinois)
Fundado en 1921, el restaurante Valois tiene más de un siglo de antigüedad, lo que lo convierte en uno de los restaurantes estilo cafetería más antiguos de Estados Unidos. Este local nostálgico es el alma de Hyde Park, y recibe a todo tipo de personas, desde estudiantes y académicos hasta Obama y Anthony Bourdain (cuyo plato favorito, según se rumorea, es el sándwich de mortadela). Valois se enorgullece de ser un lugar donde puedes "ver tu comida". El chef no tiene nada que ocultar, así que toma una bandeja y crea tu comida según tus preferencias. Los especiales de desayuno incluyen bistec con huevos, panqueques, sándwiches de desayuno y tortillas, mientras que el almuerzo ofrece sándwiches, wraps y ensaladas. Mientras comes, fíjate en las pinturas impresionistas de las paredes, que representan la historia del propietario y muestran lugares emblemáticos de Chicago. Recuerda que solo se acepta efectivo (un encantador detalle que mantiene la autenticidad), así que ven preparado para disfrutar de una comida abundante.
Harry's Hofbräu (varias ubicaciones en el norte de California)
Harry's Hofbräu es un auténtico híbrido entre cafetería y bufé que lleva sirviendo comida casera desde 1954. Se centra en el concepto de asado, donde la carne cocinada se corta al momento para los clientes. El restaurante es especialmente famoso por sus pavos asados enteros: ¡consume más de 1.000.000 de libras al año! Mientras tanto, la decoración rinde homenaje a la cultura tradicional alemana de las Hofbräu, lo que le confiere un ambiente acogedor. El ambiente es relajado y sin pretensiones, con deportes que se transmiten en varias pantallas. Ya sea que visites la sucursal de San Leandro o la de Redwood City, puedes esperar comida de calidad preparada en casa, desde carnes asadas hasta dulces de panadería. Los clientes siempre elogian la jugosa costilla de res, pero también encontrarás sopas, ensaladas, sándwiches y especiales diarios que cambian constantemente, como bagre cajún, lasaña de berenjena y estofados. Harry's también cuenta con una impresionante selección de cerveza de barril, para que puedas disfrutar de una pizza.
Cocina campestre de Arnold (Nashville, Tennessee)
Jack y Rose Arnold abrieron Arnold's Country Kitchen en 1982. Si bien el exterior de ladrillo y las sencillas letras "Arnold's" parecen discretas, la comida en el interior es todo lo contrario. Puedes esperar platos básicos de la cocina sureña y soul que se han perfeccionado a lo largo de décadas, lo que le ha valido el reconocimiento como ganador del premio James Beard American Classics. Si bien son esencialmente los Óscar del mundo de los restaurantes, los premios James Beard han recibido críticas de Anthony Bourdain y otros. Dejando de lado los elogios, notamos que los clientes elogian constantemente a Arnold's no solo como un restaurante familiar cualquiera, sino como LA experiencia esencial de carne con tres acompañamientos en Nashville. Ahora dirigido por su hijo, puedes esperar un servicio de almuerzo y brunch casero de lunes a sábado. Arnold's sigue el formato clásico de carne con tres acompañamientos con abundantes opciones de proteínas como pollo con albóndigas, kielbasa y chucrut,
Yoder's Deitsch Haus (Montezuma, Georgia)
La familia Yoder abrió Deitsch Haus ("Casa Holandesa") en Montezuma, Georgia, en 1984 como una forma de mantener a sus 12 hijos juntos mientras se ganaban la vida. Este establecimiento familiar se encuentra en pleno corazón de las tierras agrícolas menonitas-amish de Georgia, y su comida refleja la comunidad de esta región a través de auténtica cocina casera y un ambiente cálido y acogedor. Encontrarás desde familias locales y cazadores hasta clubes de motociclistas. Gracias a su ambiente acogedor, su comida confiable y su importancia cultural, también es una parada popular para grupos turísticos que exploran la herencia sureña. Convenientemente ubicado cerca de la autopista, sirve como la estación de servicio perfecta para viajes por carretera en el sur, aunque se sabe que los lugareños conducen más de una hora solo para visitarlo. Vengas de donde vengas, ven con hambre. Estas no son porciones de comedor escolar, sino generosas porciones al estilo sureño.
