Quisalita de ciruelas, una receta como la de la abuela de Oltenia
La receta de quisalita de ciruelas de Oltenia me trae muchos recuerdos. Como algunos ya sabéis, crecí con mi abuela materna en Dolj. Allí pasé mi infancia con mis abuelos maternos y mi bisabuela, la madre de mi abuela. Mi bisabuela era viuda y, cuando yo nací, tenía 66 años.
Murió cuando yo tenía solo tres meses, así que no lo recuerdo. Pero sí recuerdo las historias que mi bisabuela me contaba sobre él. Mi bisabuela era una mujer extraordinaria. Amable, dulce, una excelente ama de casa y una mujer muy sabia. Nos preparaba la mejor comida, nos contaba las historias más bonitas y nos daba los mejores consejos.
Esta ciruela Oltenia quisalita es mi favorita. Mi bisabuela la preparaba para nosotros cada verano, cuando maduraban las primeras ciruelas. Mi abuela vivía cerca de mi bisabuela. Yo iba a visitarla todos los días y a veces me quedaba todo el día. A menudo la encontraba lavando las ciruelas y poniéndolas en una olla.
Las ponía enteras, con las semillas y el agua por encima. Luego las hervía a fuego de leña, sin prisa. Se sentaba en un taburete y removía la olla de vez en cuando. Solo añadía azúcar al final, y para nosotros siempre era muy poca. Le pedíamos que le pusiera más, pero siempre nos decía que no estaba bien. Compraba un kilo de azúcar al año y nunca se lo terminaba. Usaba muy poca para las tortitas o para el té.
