Albóndigas de repollo rellenas para el invierno

La receta de albóndigas de repollo rellenas es ideal para el otoño, cuando se empieza a hacer conservas. Al comienzo del otoño, todos encurten verduras para tenerlas disponibles durante el invierno. Mis padres hacen conservas todos los años y yo sigo su ejemplo. Crecí así y me gusta hacer mis propios encurtidos. Solía ​​hacer conservas con mi padre, sobre todo de pepinos búlgaros.

Solíamos alinear varios frascos sobre la mesa del patio y llenarlos de pepinos y especias. Luego los hervíamos al baño maría para obtener los mejores pepinos agridulces. Mi madre ponía el gogosari escaldado en vinagre. Era su receta y solo ella la preparaba. Me encantaba que mis padres participaran en la preparación de los platos, y que mi padre, además, cocinara.

Cada vez que preparamos albóndigas de repollo, nos las comemos todas. Solemos abrir un frasco grande y compartirlo entre mis padres, mi hermano y yo. Así no se echan a perder, porque nos las comemos antes. Hacemos lo mismo con todos los encurtidos que preparamos en grandes cantidades.

Mi papá prepara el mejor chucrut, así que nos prepara repollo todos los años. A veces lo prepara para él y nos lo da cuando lo necesitamos, otras veces le pido que me lo prepare en un barril pequeño para tenerlo a mano. Lo uso para preparar repollo relleno o una ensalada de chucrut con mucho pimentón. Cuando me apetece, preparo repollo sazonado con pavo ahumado y me recuerda a la comida que mi abuela me preparaba cuando era niña.