¿Por qué la gente guarda el ajo en esos recipientes tapados?
¡Oh, ajo, ingrediente básico de la cocina y héroe del sabor, cuánto te apreciamos! Desde pan de ajo hasta carne crujiente con miel y ajo al estilo chino para llevar, aporta intensidad y umami a casi cualquier comida (incluso al helado de ajo).
Por muy potente que sea, cuesta creer que el ajo necesite protección. Pero a todos nos ha pasado ir a buscar ajos y descubrir que han estado brotando mientras estábamos fuera. Cuando el ajo se guarda a la luz, tiene más probabilidades de germinar mucho antes que si se guarda en un lugar oscuro. Por eso, los recipientes con tapa suelen ser una buena opción para conservarlo.
Los agujeros sirven para la circulación del aire. El ajo expuesto a la humedad corre el riesgo de pudrirse y enmohecerse. Si bien es seguro consumir ajo con brotes nuevos, nunca es recomendable comer ajo con moho. El ajo entero se conserva mejor a temperatura ambiente, en un lugar oscuro y bien ventilado; el ajo pelado o picado se conserva mejor en el refrigerador.
Otros consejos para que tu ajo dure más tiempo
Los recipientes para ajos ayudan a ralentizar la germinación, a mantener la firmeza del ajo y a conservar su sabor, así que quizás sea hora de invertir en un recipiente adecuado. Mi recipiente favorito para almacenar ajos es el Henry Watson Garlic Keeper. Este recipiente está hecho de terracota, que absorbe la humedad, ideal para ambientes húmedos. Pero hay algunos consejos adicionales para asegurarte de aprovechar al máximo tu ajo.
Asegúrate de guardar el ajo lejos de cualquier producto que emita gas etileno. Este gas puede ser emitido por productos que siguen madurando incluso después de la cosecha, y la exposición al mismo hará que el ajo se eche a perder más rápido. Algunos ejemplos de frutas y verduras que producen gas etileno son los plátanos, los aguacates y las manzanas.
Las bolsas de malla para verduras también son una opción eficaz para almacenar ajo, y de hecho, a menudo se vende en este tipo de bolsas en el supermercado. Estas bolsas permiten la circulación del aire a la vez que mantienen el ajo (y el desorden que puede generar) contenido. Otra opción es simplemente colocar el ajo en un recipiente que tengas a mano. Puedes guardarlo sin tapa, lejos de la luz solar directa, o puedes cubrirlo con algo suelto, como una toalla de papel o un periódico, para evitar que entre la luz. Eso sí, no coloques nada demasiado pesado o ajustado encima, ya que impedirá una correcta circulación del aire.
