Pechuga de pollo rellena
¡Adiós al pollo aburrido! Esta receta de pechugas de pollo rellenas les dará un sabor increíble. Puedes rellenarlas con lo que quieras, ¡pero la combinación de calabacín y queso es la mejor!
- 16 onzas de calabacín
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ((más un poco más para pincelar))
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 4 onzas de queso de cabra desmenuzado (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 1 huevo grande
- ⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
- Cuatro mitades de pechuga de pollo con hueso y piel de 340 gramos cada una
- hierbas de Provence, (para espolvorear)
- Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
- Ralla el calabacín, espolvorea con sal, envuélvelo en papel de cocina y déjalo reposar durante 15 minutos. Escurre bien el calabacín.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el calabacín y sofríe hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente de 2 a 3 minutos; retíralo de la sartén y deja que se enfríe. En la misma sartén, calienta la cucharada de aceite restante, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos; retira del fuego y deja que se enfríe.
- En un tazón pequeño, mezcla con una batidora eléctrica el queso de cabra y la mantequilla hasta que estén bien integrados. Agrega el huevo y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el calabacín, la cebolla y el queso.
- Con los dedos, separe la piel de las pechugas de pollo, dejando un lado adherido, e introduzca el relleno de calabacín debajo de la piel de cada pechuga. Unte cada pechuga rellena con aceite de oliva y espolvoree ligeramente con hierbas provenzales.
- Coloca el pollo en una bandeja para hornear y hornea de 25 a 30 minutos (hasta que esté bien cocido). Puedes comprobar la temperatura con un termómetro de lectura instantánea; debe marcar 71 °C (160 °F). Retira del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos. Sirve inmediatamente.
El relleno de la pechuga de pollo rellena le aporta jugosidad y sabor. Esta es una receta ideal para agasajar a tus invitados. ¡Quedarán impresionados al ver que le has añadido relleno a un trozo de pollo que, de otro modo, sería insípido!
También puedes probar nuestro pollo relleno de gouda con salsa de manzana, pollo relleno de alcachofa y queso de cabra, y pechugas de pollo rellenas de queso de cabra y tomates secos. ¡Hay muchísimas maneras de preparar un relleno para el pollo!
- Lo básico: aceite de oliva y sal.
- Calabacín: Para esta receta, necesitarás 1 libra de calabacín fresco. Simplemente usa la báscula de tu supermercado para obtener la cantidad correcta.
- Cebolla: Me gusta usar cebolla dulce. La picarás finamente.
- Queso: Para esta receta se utilizan queso de cabra desmenuzado. Hay muchos otros quesos que puedes usar (consulta las sugerencias a continuación).
- Mantequilla sin sal: Se combinará con el queso de cabra para darle un toque mantecoso al relleno.
- Huevo: Actúa como aglutinante para mantener unidos los ingredientes del relleno.
- Queso parmesano: El queso parmesano recién rallado añade una profundidad de sabor adicional al relleno.
- Pollo: Para esta receta, usarás pechugas de pollo con hueso y piel. ¿Se puede usar pollo deshuesado? Quizás, pero no lo he probado. Lo cortaría por la mitad, lo rellenaría y lo cerraría con palillos. No necesitaría tanto tiempo de cocción.
- Hierbas provenzales: Esta es una hierba seca muy aromática que puedes encontrar en la sección de especias de tu supermercado. Le dará el toque final de sabor a la pechuga de pollo rellena.
Cómo preparar calabacín rallado:
El calabacín contiene bastante humedad natural, por lo que es importante extraerla. Después de rallarlo, colócalo sobre papel de cocina y espolvoréalo con sal. La humedad subirá a la superficie de forma natural, y luego puedes usar el papel de cocina para exprimirla por completo.
Cómo preparar pechuga de pollo rellena:
Saltee el calabacín en un poco de aceite; retírelo de la sartén. Luego, saltee la cebolla en un poco de aceite; retírela de la sartén.
A continuación, mezcla el queso de cabra con la mantequilla. Luego, incorpora el huevo, el calabacín, la cebolla y el parmesano.
Y ahora, es hora de rellenar el pollo. Separa la piel del pollo, dejándola adherida a la pechuga por un lado. El relleno va debajo de la piel. Luego, unta cada pechuga con aceite de oliva y espolvorea con hierbas provenzales.
CONSEJO ÚTIL:
Si te sobra relleno, colócalo en una fuente apta para horno y cocínalo hasta que quede como un mini soufflé. ¡Delicioso!
Ideas de sustitución y cambio:
- Sustituye el queso de cabra por queso feta o gouda rallado.
- Añade tocino crujiente y cocido al relleno.
- Añade tomates secos al relleno.
- Utilice queso crema para combinar con el queso de cabra en lugar de mantequilla.
- Experimenta con diferentes hierbas. ¡El tomillo quedaría genial!
Qué servir con pechuga de pollo rellena:
Cualquier tipo de patata o arroz quedaría delicioso con la pechuga de pollo rellena. Considere patatas fritas, gratinado de patata y puerro o arroz pilaf. Aunque el relleno lleva calabacín, también queda muy bien con judías verdes o una ensalada sencilla.
