Para un antojo otoñal, una sopa de calabaza y manzana
Esta receta de sopa cremosa de calabaza requiere calabazas de azúcar, calabazas pequeñas con un sabor más dulce que la variedad grande, que a menudo es insípida.
Ingredientes
- 3 libras de calabaza de azúcar, sin semillas y cortada por la mitad
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 3 manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno bien compactado
- ½ cucharadita de canela recién molida
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 taza de sidra de manzana sin filtrar
- 1/2 taza de crema batida espesa
- Deber
- Nueces confitadas, para decorar
- 1 manzana sin corazón y cortada en dados pequeños, para decorar.
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Unta con aceite el interior de las mitades de calabaza y manzana y sazona con sal. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna al pincharla con un tenedor. Retira del horno. Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, usa una cuchara para sacar la pulpa de la calabaza asada. Reserva.
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a dorarse, añada la cebolla y sofría durante 5 minutos. Agregue la manzana, el ajo, el azúcar moreno, la canela, la pimienta blanca, la nuez moscada y la pimienta de cayena, y cocine durante 3 minutos. Añada la calabaza asada, el caldo y la sidra, remueva para integrar los ingredientes, sazone con sal y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Incorpore la crema y deje enfriar durante 10 minutos.
- Vierta la sopa en una licuadora (o use una batidora de mano en la olla) y triture hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agregue más agua o caldo para lograr la consistencia deseada. Regrese la mezcla a la olla. Sirva caliente y decore con manzana fresca en cubos y nueces confitadas.
Maridaje sugerido: Disfrute de esta sopa otoñal con una exquisita copa de Chardonnay.
¡Disfrutar!
