Receta de Nikumaki Onigiri (bolas de arroz envueltas en carne)
El Nikumaki Onigiri es una deliciosa bola de arroz japonesa envuelta en finas lonchas de ternera y cocinada con una salsa de soja agridulce. Aunque se sigue llamando onigiri, esta contundente variante es mucho más sustanciosa que las bolas de arroz tradicionales, que suelen estar envueltas en alga nori tostada.
- 2 tazas de arroz al vapor
- 2 pizcas de sal
- 4-5 lonchas muy finas de ternera (suficientes para cubrir 4-5 onigiri)
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de aceite
- semillas de sésamo
- hojas de lechuga (opcional)
- Mezcla el arroz cocido al vapor con una pizca de sal. Forma una bola cilíndrica compacta con media taza (o un poco menos para onigiris más pequeños) de arroz cocido, de unos siete centímetros de largo. Repite el proceso para hacer 4 o 5 bolas de arroz. Envuelve cada bola de arroz con una loncha de carne de res muy fina, de manera que no quede arroz a la vista.
- En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar y el agua.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio y cocina las bolas de arroz envueltas hasta que la carne esté dorada por todos lados. Agrega la salsa a la sartén, cubriendo la carne, y cocina hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- Espolvoree con semillas de sésamo y sirva con hojas de lechuga.
¿Qué es el Nikumaki Onigiri?
El Nikumaki Onigiri se originó en la prefectura de Miyazaki, en la isla de Kyushu, al sur de Japón, a finales de la década de 1990. Inicialmente, se creó como comida para el personal de una tienda especializada en onigiri. Sin embargo, una vez que se incorporó al menú habitual, los clientes rápidamente se enamoraron de él.
Su popularidad se extendió por todo Miyazaki y pronto por todo Japón. Hoy en día, muchas tiendas de onigiri ofrecen sus propias versiones del Nikumaki Onigiri, a menudo incorporando condimentos, salsas o rellenos únicos para crear sabores y estilos distintivos.
Consejos y sustituciones
- Esta receta utiliza un glaseado sencillo de salsa de soja dulce que complementa la carne y el arroz sin enmascarar su sabor. Para un sabor más intenso, añade ajo picado, jengibre rallado o una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa.
- Para esta receta se utiliza carne de res cortada en lonchas finas, la que se suele usar para el shabu-shabu, pero la carne de cerdo cortada en lonchas finas es un excelente sustituto y proporciona un sabor ligeramente diferente.
- Para una versión más rica y exquisita, rellena las bolas de arroz con queso antes de envolverlas en carne. El queso fundido crea un centro cremoso que combina a la perfección con el glaseado agridulce.
- Debido a que la salsa puede ser pegajosa, el Nikumaki Onigiri no siempre es fácil de comer con las manos. Envolver cada bola de arroz en una hoja de lechuga ayuda a mantener las manos limpias y, además, le da una textura fresca y crujiente.
El Nikumaki Onigiri es perfecto para un almuerzo de fin de semana, una cena fácil entre semana o para llevar de almuerzo. También puedes preparar versiones más pequeñas, del tamaño de un bocado, y servirlas como aperitivos o bocadillos para fiestas.
Acompáñalos con una ensalada sencilla, una sopa de miso o verduras ligeramente encurtidas para disfrutar de una comida completa de inspiración japonesa.
