Receta De Pollo Mochiko
El pollo Mochiko es un pollo frito al estilo hawaiano, similar al karaage japonés, pero con un sabor y una textura crujiente únicos e irresistibles. Este plato típico hawaiano ha ganado popularidad en Estados Unidos e incluso en Japón, gracias a su textura crujiente y su sazón agridulce.
- 1 libra de muslos o pechugas de pollo (aproximadamente 2 muslos)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de ajo rallado
- 1/4 taza de Mochiko
- 2 cucharadas de almidón de patata Katakuriko (o almidón de maíz)
- aceite para freír
- Corta el pollo en trozos pequeños.
- En un bol, mezcla la sal, la salsa de soja, el sake, la miel y el ajo. Añade el pollo y marina durante al menos 30 minutos.
- Mezcla el mochiko y el katakuriko en un plato. Cubre los trozos de pollo con la mezcla de harina.
- Freír el pollo en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que esté dorado y bien cocido.
¿Qué es el pollo Mochiko?
El pollo Mochiko se prepara con mochiko, una harina de arroz glutinoso, que le da al pollo una textura extra crujiente por fuera y jugosa y tierna por dentro. Se dice que la receta fue creada por inmigrantes japoneses de Okinawa en la década de 1970, y hoy en día se sirve en muchos restaurantes de Hawái, donde lo disfrutan tanto los lugareños como los turistas.
El proceso de cocción es sencillo y muy similar al del karaage. Trozos de pollo del tamaño de un bocado se marinan en una mezcla de condimentos a base de salsa de soja y luego se rebozan con harina de mochiko en lugar de harina de trigo antes de freírse. El pollo mochiko es ligeramente más dulce que el karaage tradicional debido a la miel en la marinada, pero no es excesivamente dulce; lo justo para equilibrar los sabores salados.
¿Qué es Mochiko?
El mochiko es un tipo de harina de arroz glutinoso elaborada con arroz dulce. A pesar de su nombre, no contiene gluten. Se utiliza ampliamente en la cocina japonesa y hawaiana, especialmente en postres como el mochi dulce y el mochi de mantequilla. Al freír, crea una capa ligera y crujiente con una textura ligeramente masticable que hace que los alimentos fritos sean especialmente deliciosos.
El pollo Mochiko se suele disfrutar tal cual, ya que viene bien sazonado. Para un sabor más fresco, añádele un chorrito de limón o acompáñalo con salsas como la de mostaza y miel para un sabor más intenso. Sírvelo con abundantes verduras y arroz al vapor para una comida reconfortante y equilibrada que encantará a toda la familia, o disfrútalo como aperitivo junto a tu bebida fría favorita.
