Ñoquis y polenta líquida con gorgonzola
Cocina en:
1h 30min + 1h 30min
Niveles:
Medio
Raciones:
4
Lista de ingredientes
- 2,2 libras de patatas blancas
- 1 1/4 tazas de leche
- 10 onzas de maíz hervido y escurrido
- 1 1/3 tazas de harina italiana 00
- 2/3 de taza de crema fresca
- 1 C. de queso Grana Padano rallado
- 4 onzas de gorgonzola fuerte
- 2 yemas de huevo
- Caldo de verduras en polvo
- Sal
Método
Cueza las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 35 minutos. En una cacerola grande, ponga 2/3 de taza de leche, la nata, una cucharadita de caldo de verduras en polvo y el maíz. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el maíz esté completamente blando. Mezcle todo y cuele; esta es su polenta líquida.
Pela las patatas aún calientes, machácalas inmediatamente con un pasapurés y amásalas con la harina y las yemas de huevo hasta obtener una masa suave y homogénea. Forma rollos de aproximadamente 1,2 cm de diámetro con la masa, córtalos en trozos de unos 2 cm y hazles rayas con un tenedor para preparar los ñoquis.
Corta el gorgonzola en cubos y derrítelo a fuego lento con la leche restante. Calienta una sartén grande a fuego alto y coloca el queso Grana Padano, formando 4 discos de unos 6 cm cada uno. Cocínalos hasta que se doren, retíralos de la sartén y déjalos enfriar. Cuece los ñoquis de pocos en pocos en agua hirviendo con sal, escurriéndolos en cuanto suban a la superficie. Reparte la polenta líquida en platos, añade los ñoquis, el gorgonzola derretido y los discos desmenuzados, y sirve inmediatamente.
