Receta de champiñones shiitake rellenos
El Shiitake Nikuzume (Shiitake Nikuzume) consiste en setas shiitake rellenas de carne picada y cocinadas con salsa teriyaki. Es similar al Renkon Hasamiyaki, donde la armonía entre la verdura y la carne se disfruta con una sabrosa salsa agridulce.
- 2 cebolletas
- 150 g de pollo molido
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada
- 1 cucharada de almidón de patata katakuriko
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 setas shiitake
- 1/2 cucharada de aceite
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharada de azúcar
- Pica las cebollas finamente.
- En un bol, añade el pollo, las cebollas, el jengibre, la fécula de patata y la sal. Mezcla muy bien.
- Retire los tallos de los champiñones shiitake. Espolvoree ligeramente fécula de patata (que no figura en la lista de ingredientes) sobre el lado del tallo de los champiñones. Luego, rellene los champiñones con la mezcla de carne.
- Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Coloca los champiñones con la parte carnosa hacia abajo. Cocina hasta que se doren. Dales la vuelta, tapa y cocina durante 3-4 minutos. Baja el fuego y añade salsa de soja, sake, mirin y azúcar. Cocina durante un par de minutos.
Las setas shiitake son setas japonesas con un sabor característico. Puede que a algunas personas les cueste acostumbrarse, pero en Estados Unidos son muy populares y hoy en día se encuentran en muchos comercios. Estas setas planas tienen tallos duros que normalmente se retiran y no se comen. Las shiitake suelen prepararse a la parrilla o picarse y añadirse a sopas.
Una vez retirado el tallo, el shiitake tiene una forma perfecta para contener el relleno de carne picada. Puedes usar la carne que prefieras; nosotros usamos pollo, pero la carne de cerdo picada también funciona de maravilla. Antes de rellenar, espolvorea fécula de patata (o cualquier otro almidón o harina) sobre los champiñones para que el relleno se adhiera bien. Los cocinamos con una deliciosa salsa teriyaki, pero si prefieres un sabor más fresco, puedes añadir salsa ponzu al servir.
Este es otro plato casero, no de restaurante. Eso significa que es fácil de preparar en casa y está riquísimo. ¡Busca setas shiitake en tu tienda habitual y prueba este plato para la cena!
