Receta de sushi Inari (versión primaveral)
El Inari Sushi o Inarizushi (いなり寿司) es un tipo de sushi o bola de arroz. El arroz para sushi se rellena en bolsitas de tofu Aburaage sazonado. Esta receta es una versión mejorada con una bonita guarnición, ideal para las fiestas de primavera. (Si buscas el Inari tradicional, esta es la receta).
- 8 cuadrados Aburaage (o 4 rectángulos)
- 2 tazas de agua (480 ml)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 zanahoria
- 8 guisantes de nieve
- 1 receta Kinshi Tamago (crepes de huevo rallado)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2/3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de arroz al vapor
- 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
- Estira los Aburaage con un rodillo un par de veces para aplanarlos. Corta un lado de cada Aburaage (cuadrados) o córtalos por la mitad (rectángulos). Abre con cuidado cada Aburaage para formar una bolsita. Hierve los Aburaage preparados en agua caliente durante un minuto y escúrrelos bien.
- Coloca agua, salsa de soja y azúcar en una olla y pon a hervir. Agrega el Aburaage, cocina durante 10-15 minutos y deja enfriar durante al menos 3 horas (o toda la noche en el refrigerador).
- Corta la zanahoria en rodajas de 3 mm de grosor. Si lo deseas, puedes usar un cortador de galletas con forma de flor. Retira las hebras de los guisantes chinos. Cocina las flores de zanahoria y los guisantes chinos en agua hirviendo con una pizca de sal durante un par de minutos, hasta que estén tiernos. Corta los guisantes chinos por la mitad en diagonal. Reserva.
- Prepara el Kinshi Tamago y resérvalo.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. En un tazón mediano, mezcla el arroz cocido al vapor con la mezcla de vinagre. Agrega las semillas de sésamo.
- Haz 8 bolitas de arroz pequeñas y alargadas. Aprieta un poco el Aburaage y rellena las bolitas de arroz en las bolsitas.
- Coloca un poco de huevo Kinshi Tamago sobre el sushi y decora con flores de zanahoria y guisantes chinos.
El inarizushi es técnicamente sushi, pero es una comida informal que no se suele pedir en restaurantes de sushi elegantes. Se encuentra fácilmente en las charcuterías de los supermercados y también se prepara en casa para ocasiones especiales. Decorándolo con una rodaja de zanahoria en forma de flor y un huevo Kinshi Tamago, lucirá aún más especial. En Japón, el año escolar y el año fiscal de las empresas comienzan en abril, y a menudo se celebran fiestas de primavera con buena comida. Este inarizushi decorado es perfecto para cualquier ocasión. En lugar de zanahoria, se puede añadir marisco como gambas y huevas de salmón Ikura para darle un toque más sofisticado. ¡Para tu próxima fiesta, no dudes en probar este delicioso y original inarizushi para tu familia y amigos!
