Receta de desayuno japonés
El desayuno japonés suele consistir en arroz al vapor, alguna proteína como huevos o pescado, sopa de miso y una pequeña guarnición de verduras, como encurtidos. Es fundamental adaptar la preparación del desayuno japonés tradicional a las mañanas ajetreadas de hoy en día.
- 2 tazones de arroz
- 2 piezas de shiozake (salmón salado a la parrilla)
- 1 pepino japonés o 2 pepinos persas
- 2-3 cucharadas de kombu salado
- 2 1/2 tazas de dashi
- 3 cucharadas de pasta de miso
- 1 taza de espinacas tiernas
- 2 huevos
- Cocine el arroz al vapor con anticipación. Salar el salmón la noche anterior y mantenerlo refrigerado.
- Para preparar el Tsukemono de pepino y kombu, corta el pepino en rodajas finas y diagonales. En una bolsa de plástico, coloca el pepino y el kombu salado y mezcla bien. Deja reposar durante 15 minutos.
- Para preparar salmón a la plancha, cocine los filetes en una sartén a fuego medio, tapados, durante unos 3-4 minutos. Retire la tapa, dé la vuelta al filete y cocine durante otros 3 minutos hasta que esté bien cocido.
- Para preparar la sopa de miso, primero haz el dashi. Para ello, añade un sobre de mezcla de dashi al agua en una olla y hierve durante 2 minutos. Baja el fuego, disuelve la pasta de miso en la sopa, agrega las espinacas y los huevos. Tapa y cocina durante un par de minutos hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.
Lo primero que debes hacer es programar la arrocera la noche anterior para cocinar arroz al vapor. Normalmente, el arroz tarda entre 40 y 50 minutos en cocinarse, así que te ahorrarás ese tiempo si lo preparas y programas con antelación. Al elegir proteínas, debes considerar cuánto tiempo tienes disponible para cocinar por la mañana. Los huevos son una muy buena opción como plato principal de desayuno, ya que son una buena fuente de proteínas y se cocinan rápidamente. Si no tienes tiempo para cocinar, el natto, soja fermentada, puede ser un buen plato proteico, pero tiene un sabor y una textura muy particulares, y puede que no sea de tu agrado. Aquí cocinamos salmón a la parrilla, que es un desayuno japonés muy común. Es bastante fácil y no lleva mucho tiempo si se prepara con antelación.
La sopa de miso es un plato básico del desayuno japonés, o de cualquier comida, en realidad. Para acortar el tiempo de cocción, puedes usar dashi instantáneo en polvo o sobres individuales. También es importante elegir bien los ingredientes. Nosotros elegimos espinacas tiernas, que no necesitan cortarse, y huevos enteros, que no necesitan batirse. El desayuno japonés casi siempre incluye verduras, a menudo encurtidas fermentadas, pero nosotros optamos por un plato de pepino fácil de preparar.
Aunque preparar un desayuno japonés pueda parecer laborioso, en realidad no lleva tanto tiempo si se planifica con antelación. Prueba esta sencilla combinación y quedarás satisfecho con una comida sana y deliciosa.
