Receta de purin de vainilla
El Purin de vainilla (バニラプリン) es un postre de natillas frío típico de Japón. Su nombre proviene de la palabra "pudín", pero no se parece en nada al pudín cremoso estadounidense. Este pudín de natillas tiene una textura más parecida a la de una gelatina debido a su contenido de gelatina.
- 2 huevos
- 1/4 taza de azúcar (50 g)
- 1/2 cucharada de gelatina (5 g)
- 1 cucharada de agua
- 1 1/2 taza 360 ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza y 2 cucharadas de agua
- En un bol mediano, mezcla 2 huevos con el azúcar y bate bien. En un bol pequeño, mezcla la gelatina con el agua y deja reposar durante 5 minutos para que la gelatina se hidrate.
- Calienta la leche hasta que hierva. Inmediatamente, incorpora la leche caliente a la mezcla de huevo poco a poco. Agrega la gelatina hidratada y el agua, y deja reposar hasta que la gelatina se disuelva. Cuela la mezcla con un colador fino. Agrega el extracto de vainilla y revuelve. Divide la mezcla en 4 vasos o moldes. Refrigera durante al menos 3 horas.
- En una cacerola pequeña, cocine el azúcar con 1/4 de taza de agua hasta que se dore. Retire del fuego y agregue con mucho cuidado 2 cucharadas de agua. Tenga cuidado de no quemarse. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Vierta la salsa de caramelo sobre el Purin frío antes de servir.
El Purin horneado, similar al flan estadounidense, es un poco más firme y lleva salsa de caramelo. Es uno de los postres favoritos de Japón. El Purin de vainilla, en cambio, no requiere horneado, lo que simplifica mucho su preparación. Basta con añadir gelatina a la crema pastelera caliente y enfriarla en el refrigerador para que se solidifique. Muchos de los preparados instantáneos de Purin que se venden en Japón son de este tipo. Asimismo, muchos de los Purin envasados en tarrina que se encuentran en la sección de refrigerados de los supermercados japoneses también son de este tipo.
Los ingredientes del Purin de vainilla son tan sencillos como los del Purin horneado. Solo leche, huevo, azúcar y gelatina, ingredientes que seguramente ya tienes en tu nevera y despensa. En pleno verano, nadie quiere usar el horno y calentar aún más la casa, ¡ni siquiera para preparar un postre frío! Esta receta requiere una cocción mínima, pero el resultado final es simplemente espectacular. Es frío, suave y delicioso. ¡No te pierdas este Purin de vainilla este verano, te refrescará sin duda!
