Receta de gyozas de pollo
Las gyozas (餃子) son empanadillas chinas rellenas de carne y verduras, envueltas en una masa redonda similar a la pasta y fritas en sartén. Originalmente, las gyozas se basan en las empanadillas fritas chinas, pero hoy en día son una parte popular y arraigada de la gastronomía japonesa.
- 1 receta de masa para gyoza (o láminas para gyoza compradas en la tienda)
- 1 cucharada de aceite
- 8 onzas de pollo molido
- 1 taza de repollo (finamente picado)
- 1/2 taza de cilantro (finamente picado)
- 3 cebolletas
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Katakuriko (almidón de patata)
- 1/4 taza de salsa Ponzu
- 1 cucharadita de Ra-yu (aceite de chile)
- Prepara las láminas de gyoza según la receta. O usa láminas de gyoza compradas. Mezcla la salsa ponzu y el ra-yu para la salsa para mojar.
- Pica la col y el cilantro muy finamente. Corta las cebolletas en rodajas finas. Ralla el ajo.
- Combina todos los ingredientes para el relleno de las gyozas en un bol grande. Mezcla bien.
- Envuelve el relleno con las obleas. Toma una oblea para gyoza y coloca una cucharada de la mezcla de carne en el centro. Humedece el borde inferior de la oblea y dobla la parte superior hacia arriba hasta que coincida con el borde humedecido. Dobla uno de los bordes formando una serie de pliegues (unos 6), dejando el otro liso. Presiona los bordes para sellar la gyoza. Repite el proceso con el resto de las obleas.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade aceite. Coloca las gyozas en la sartén y cocínalas hasta que la base esté dorada. Agrega 1/4 de taza de agua y tapa inmediatamente. Cocina hasta que el agua se evapore.
- Sírvelo inmediatamente con la salsa para mojar.
La carne de cerdo molida es el relleno más común para las gyozas, pero el pollo molido es una excelente alternativa si te gusta el pollo. El pollo tiene un sabor suave, por lo que cualquier verdura combina bien con él como relleno para las gyozas. Los rellenos tradicionales de gyozas son cebollino chino y repollo, pero nosotros usamos repollo y cilantro. El cilantro tiene un aroma fresco a hierbas y no es un relleno común para las gyozas, pero su sabor refrescante combina sorprendentemente bien con el plato. Nuestras gyozas de pollo tienen una textura más ligera que las gyozas de cerdo tradicionales, que pueden ser un poco grasosas. Ahora también tenemos una receta de masa para gyozas disponible, que puedes usar para esta receta si lo deseas. Muchos mercados locales venden masa para gyozas hoy en día, pero también puedes disfrutar de masas caseras y masticables hechas en casa.
Si eres nuevo en la preparación de gyozas, mira nuestro video; esperamos que te ayude a darles forma. Requiere un poco de práctica, pero le cogerás el truco enseguida. ¡Anima a tu familia y amigos a participar! Las fiestas de gyozas pueden ser muy divertidas: ¡todos participan en la preparación, la fritura y la comida! ¡Prueba las gyozas de pollo y la masa para gyozas en tu próxima reunión!
