Sopa de miso con calabacín, shiitake y tofu frito
La sopa de miso de hoy se prepara con calabacín, setas shiitake y tofu frito (Aburaage). Las rodajas de calabacín absorben el sabor umami del dashi, las setas shiitake y el miso. El tofu frito le aporta riqueza al caldo.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 tazas de dashi
- 1 calabacín
- 4 setas shiitake
- 1 Aburaage (tofu frito fino)
- 4-5 cucharadas de pasta de miso
Método · 15 min
- Prepara el caldo dashi siguiendo la receta. O puedes usar dashi instantáneo.
- Corta el calabacín en rodajas finas. Retira los tallos de los shiitake y córtalos en láminas finas. Corta el tofu frito Aburaage en trozos pequeños.
- Añade 2 al caldo Dashi, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Disuelve la pasta de miso y apaga el fuego.
En esta receta se utiliza un caldo dashi sencillo con katsuobushi, pero puedes usar cualquier tipo de dashi, incluso el instantáneo. Consulta el artículo «De vuelta a lo básico: Cómo preparar dashi» para obtener más información sobre los diferentes tipos de dashi.
