Receta de Sunomono de cangrejo y pepino
La ensalada Sunomono de cangrejo y pepino lleva carne vegetal de cangrejo y pepino en rodajas marinado en salsa de vinagre de arroz. Es muy fácil de preparar con ingredientes sencillos y solo lleva 10 minutos. Además, es saludable, baja en grasas, deliciosa y una guarnición estupenda para almuerzos y cenas bento.
- 1 pepino japonés (o 2 persas)
- 3 palitos de imitación de cangrejo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2/3 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- Corta los pepinos en rodajas lo más finas posible. Añade la sal y deja reposar durante 5 minutos. Exprime los pepinos para eliminar el exceso de agua.
- Separe los palitos de cangrejo en hebras finas.
- En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la mezcla de vinagre, las semillas de sésamo y el cangrejo a los pepinos preparados y mezcla bien.
El sunomono es una ensalada japonesa con verduras y mariscos marinados en una salsa agridulce de vinagre. El sunomono más conocido es el de pepino y alga wakame. A diferencia de los aderezos occidentales, la salsa sunomono no contiene aceite, por lo que es una opción bastante saludable para consumir con regularidad.
El cangrejo que usamos en la receta es imitación de cangrejo, en forma de palito blando, que se usa a menudo en el California Roll. La imitación de cangrejo, llamada Kanikama en japonés, se elabora con pescado para simular el sabor, la textura y el aspecto característico del cangrejo: carne blanca con una capa exterior roja. Su sabor es ligeramente parecido al del cangrejo, pero es suficiente para ciertos platos. Además, la Kanikama es mucho más barata que la carne de cangrejo auténtica, lo cual es ideal para quienes cuidan su presupuesto, como nosotros. Si bien se puede usar carne de cangrejo auténtica de una pescadería o cangrejo enlatado para este plato, es mejor reservarlo para ocasiones más especiales.
Es muy útil tener una buena mandolina para preparar Sunomono. Cortar pepinos con ella es rapidísimo, y la recomendamos encarecidamente. El Sunomono de cangrejo y pepino es una guarnición sencilla y refrescante que combina con cualquier plato principal. ¡Esperamos que lo pruebes pronto!
