Receta de pastel chiffon de matcha
El pastel de matcha Chiffon es un bizcocho suave con sabor a té verde matcha en polvo. Este pastel ligero, esponjoso y no demasiado dulce está delicioso solo, pero también combina muy bien con crema batida y frutos rojos, como lo preparamos aquí.
- 3 onzas de harina para pasteles
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharadas de polvo de matcha
- 3 huevos
- 3.5 onzas de azúcar (divididas)
- 1/4 taza de aceite
- 1/4 taza de agua
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Tamiza la harina para pasteles, el polvo para hornear y el polvo de matcha. Separa las claras de las yemas.
- En un bol mediano, combine las yemas, la mitad del azúcar, el aceite y el agua, y mezcle con una batidora eléctrica durante un par de minutos. Luego, agregue la mezcla de harina y mezcle durante 2 minutos.
- En otro bol, batir las claras. Añadir el resto del azúcar en dos partes y batir hasta que el merengue forme picos firmes.
- Agrega una porción de merengue a la mezcla de yemas y mezcla bien. Incorpora la mitad del merengue a la masa y mezcla suavemente, con cuidado de no desinflar la espuma. Agrega el resto del merengue y repite el proceso. Vierte la masa en un molde para bizcocho chiffon.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que esté listo. Comprueba con un palillo: insértalo en el pastel y sácalo. Si sale limpio, el pastel está listo.
- Deja enfriar el pastel boca abajo. Cuelga la parte central del molde en una botella de vino o similar. Deja enfriar por completo. Retira el molde de la botella. Introduce un cuchillo pequeño o una espátula metálica entre el pastel y el molde y desmolda el pastel.
- Decora el pastel con crema batida y frutos rojos, o con azúcar glas espolvoreada, o como prefieras.
El matcha es un tipo de té verde en polvo, utilizado tradicionalmente en la ceremonia del té japonesa, y se diferencia de las hojas de té verde comunes. El matcha tiene un sabor bastante fuerte y amargo por sí solo, pero su refrescante sabor combina muy bien con lácteos y azúcar. Es un excelente complemento para productos horneados, en particular, ya que no deja amargor, sino un agradable aroma. El matcha se ha convertido en un sabor común en muchas bebidas y postres también en Estados Unidos, como el helado de matcha y el latte de matcha que quizás ya hayas visto. La reciente moda del matcha está extendiéndose por todo el mundo y se está incorporando a todo tipo de alimentos. El pastel Chiffon de Matcha no es una excepción.
El pastel Chiffon fue creado por un pastelero estadounidense a principios del siglo XX. Este pastel, suave como la seda pero con cierta elasticidad, se popularizó en Estados Unidos y, posteriormente, se importó a Japón en la década de 1980. Con el paso de los años, el pastel Chiffon se consolidó en Japón y ahora es muy apreciado tanto por pastelerías como por quienes lo preparan en casa. Algunos japoneses incluso lo consideran un pastel japonés. Existen numerosas pastelerías que venden pastel Chiffon por porción, y también se pueden encontrar pasteles Chiffon de diversos sabores en supermercados y tiendas de conveniencia.
El bizcocho chiffon sube en el horno principalmente gracias al merengue batido, pero añadir levadura en polvo garantiza que suba. Por lo tanto, se podría decir que es más fácil para los reposteros menos experimentados que preparar un bizcocho japonés tradicional. Dicho esto, seguimos hablando de hornear un bizcocho desde cero. Lea la receta completa antes de empezar, mida todos los ingredientes con antelación y, por favor, ¡encienda el horno primero! Una buena preparación es clave para el éxito en la repostería. Puede que necesite algo de práctica para conseguir la textura adecuada del merengue y la masa, así que vea nuestro vídeo para ver cómo debe quedar. Una vez horneado, el bizcocho debe enfriarse boca abajo para que no se desinfle ni se hunda. Si utiliza un molde para bizcocho chiffon con forma de anillo, puede enfriarlo sobre una botella de vino: invierta el molde y deslice el cuello de la botella a través del anillo, de modo que el molde descanse sobre el cuerpo de la botella. Deje el molde sobre la botella hasta que se haya enfriado por completo.
Una vez que el pastel esté listo, comienza la parte divertida. Decóralo con glaseado, espolvoréalo con azúcar glas o haz lo que más te guste. Añade frutas de temporada, rocíalo con salsa de chocolate, etc. ¡Esperamos que disfrutes de este delicioso y esponjoso pastel con un toque de matcha!
- 1 molde para pastel chiffon (pastel de ángel) de 7" (18 cm)
