Gastronomía de San Sebastián
El chef del Nerua Guggenheim Bilbao propone una cocina en la que el producto y la esencia son los protagonistas.
Josean Alija supo desde niño que quería ser chef, por lo que a los 14 años comenzó a estudiar en la Escuela de Hostelería Leioa y a los 17 inició su carrera profesional.
Bajo la tutela de los grandes maestros contemporáneos de la gastronomía, Alija ha cultivado un estilo propio. Un estilo purista pero vanguardista, donde los aromas, las texturas y los sabores son los protagonistas. Una cocina basada en productos locales y de temporada, inspirada en la naturaleza circundante, que busca siempre la esencia de cada ingrediente.
En 1998, se unió a las cocinas del Museo Guggenheim Bilbao, pero en el año 2000 un accidente de moto lo dejó en coma durante 21 días. Despertó sin sentido del gusto ni del olfato y tuvo que empezar de cero. Aún recuperándose del accidente, participó en el concurso al Mejor Joven Chef, donde ganó el premio y recuperó su profesión y su pasión.
En 2011, cumplió su sueño de tener su propio espacio en el Museo Guggenheim: Nerua. Ese mismo año, recibió su primera estrella Michelin y 3 Soles Repsol, entre otros galardones que ha recibido a lo largo de su trayectoria profesional.
