Receta de bacalao frito
El bacalao frito es pescado rebozado en harina, huevo y pan rallado Panko, y frito en aceite. Es un plato muy sencillo por sí solo, pero aún más delicioso con salsa tártara casera. Aunque no suene muy japonés, es otro plato típico de Japón que se consume con frecuencia.
- 4 piezas de bacalao
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo (batido)
- 1 taza de Panko (pan rallado)
- aceite para freír
- 1-2 huevos duros
- 2 cucharadas de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de pepinillos (encurtidos) (picados)
- 1/2 taza de mayonesa
- sal y pimienta al gusto
- Salpimentar los filetes de bacalao y envolverlos con papel de cocina. Refrigerar de 30 minutos a 1 hora. Mientras tanto, preparar la salsa tártara. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y refrigerar.
- Reboza el pescado con harina, sumérgelo en huevo batido y, por último, cúbrelo con pan rallado.
- Calienta el aceite para freír a 175 °C y fríe el pescado empanizado. Para comprobar la temperatura, echa una miga de pan en el aceite. Si sube a la superficie inmediatamente, el aceite está listo. Fríe hasta que el pescado adquiera un color marrón dorado y flote en el aceite, aproximadamente de 3 a 4 minutos, dándole la vuelta una o dos veces.
El bacalao frito es un ingrediente común en muchos bentos que se encuentran en las charcuterías de los supermercados, tiendas de conveniencia y tiendas especializadas en bentos. A menudo se trata de comida congelada con demasiado rebozado, pero está delicioso cuando se prepara bien y con ingredientes frescos. El mejor bacalao frito es, sin duda, el que preparas en casa. Recién salido del aceite y bien caliente, está tan rico que no querrás volver a comer el comprado en la tienda. Recomendamos servirlo inmediatamente después de cocinarlo. Los pasos para prepararlo son bastante sencillos y similares a los de cualquier otro plato frito con panko, como el tonkatsu y el beef katsu. No es difícil, pero ten cuidado al manipular el aceite caliente para no quemarte.
El bacalao es un pescado delicioso y de carne tierna, ideal para este plato, pero puedes usar cualquier pescado blanco de tu preferencia. Para la salsa tártara, es mejor usar mayonesa japonesa. Si usas mayonesa americana, añade un poco de jugo de limón para darle un toque ácido. El pescado, de sabor suave, crujiente por fuera y tierno por dentro, combina a la perfección con una salsa rica y ligeramente ácida. No olvides la col rallada para la ensalada, un excelente acompañamiento para el pescado frito. Este es un plato principal perfecto para la cena. ¡Pruébalo este fin de semana!
