Receta de ensalada de patatas con mentaiko
La ensalada de patata con mentaiko se prepara mezclando mentaiko (huevas de bacalao saladas y picantes) con puré de patata y aderezada con mayonesa japonesa. Es una variante de la ensalada de patata japonesa tradicional, pero se ha popularizado mucho en Japón como guarnición en la última década.
- 1 cebolla verde
- 2 cucharadas de mentaiko (huevas de bacalao picantes)
- 2 patatas (medianas)
- 2 cucharadas de mayonesa japonesa
- Alga nori tostada (desmenuzada)
- Pica finamente la cebolla verde. Abre la piel del mentaiko y extrae las huevas. Desecha la piel.
- Corta las patatas en cuartos. Cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Mientras aún estén calientes, pela las patatas y machácalas con un machacador. Añade las huevas de mentaiko y mezcla. Luego, agrega la cebolla verde y la mayonesa y mezcla bien. Cubre con alga nori.
La ensalada de patata con mentaiko es similar a la ensalada de patata con tarako (huevas de bacalao saladas). Los japoneses suelen llamar a la ensalada de patata con tarako "ensalada de taramo" por error, pensando que es una abreviatura de "Tara (bacalao) + Imo (patata)". Sin embargo, la ensalada de taramo es un plato diferente, originario del plato griego Taramasalata, puré de patata mezclado con huevas de pescado. La Taramasalata griega se transformó y adaptó al gusto japonés añadiendo ingredientes locales, convirtiéndose así en la "ensalada de taramo" japonesa actual. Lo que preparamos aquí es similar a la ensalada de taramo, pero con mentaiko, huevas de bacalao picantes. Su sabor es innegablemente parecido, pero el mentaiko le da un toque picante.
El mentaiko es huevas de abadejo o bacalao saladas, sazonadas con chile rojo y otros condimentos. Se suele vender en forma de bolsa o membrana con las huevas dentro, como una especie de salchicha blanda. A veces se usa así, y otras veces (como en esta receta) se le quita la piel y solo se utilizan las huevas. Es un ingrediente muy popular en Japón, pero el mentaiko es originario de Corea. Es similar a las huevas de bacalao con sabor a kimchi. El mentaiko y el tarako se usan indistintamente en los platos, según el nivel de picante deseado. El mentaiko (o tarako) se come solo con arroz al vapor o se usa como condimento en platos como pastas, ensaladas y bolas de arroz onigiri. Debido a su alto contenido en sodio, no es recomendable comer mentaiko o tarako a diario. Sin embargo, es tentador hacerlo, ya que es muy sabroso. Sin embargo, debemos admitir que tienen un olor a pescado bastante marcado, y puede que no sean de tu agrado si no te gustan las huevas de pescado.
La ensalada de patata con mentaiko tiene un ligero aroma a huevas de pescado, pero también un intenso sabor a mayonesa japonesa. La combinación de puré de patata, cebolla verde, mayonesa y mentaiko da como resultado un plato delicioso. Si te gusta la ensalada de patata japonesa, tienes que probar esta. Además, es muy fácil de preparar. ¡Esperamos que pruebes nuestra ensalada de patata con mentaiko muy pronto!
