Ensalada de fresas y melón
Esta ensalada de fresas y melón con vinagreta de sandía es una ensalada que encantará a los adultos, pero que también gustará a los niños, porque casi todos sus ingredientes son algo que la mayoría de los adultos y los niños comerán con gusto.
- ½ taza de trozos de sandía
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de champán
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- sal y pimienta (al gusto)
- 2 tazas de fresas picadas
- 2 tazas de melón cantalupo picado
- 2 tazas de sandía sin semillas picada
- 6 tazas de verduras mixtas
- ¾ taza de queso gorgonzola desmenuzado o queso feta
- Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos pequeño y bate hasta que estén bien mezclados. Añade sal y pimienta al gusto. Vierte la mezcla en un recipiente, cúbrelo y refrigera hasta el momento de usar.
- En un tazón mediano, mezcle las fresas, el melón cantalupo y el melón.
- Para servir, reparte las hojas verdes en 6 boles para ensalada. Cubre cada uno con aproximadamente 1 taza de fruta y espolvorea con queso gorgonzola. Aliña cada porción con vinagreta de sandía.
Los melones cantalupo son bastante baratos en los meses de verano, y eso es genial. En mi casa, comeríamos melón cantalupo mañana, tarde y noche si pudiéramos. Y pensamos prácticamente lo mismo de las fresas. Por eso, esta ensalada de fresa y melón con vinagreta de sandía es un éxito para todas las edades. ¡Esta fruta dulce es maravillosa para añadir a las verduras y aderezarla con una vinagreta afrutada!
sandía sin semillas
cebolla roja
vinagre de vino blanco
aceite de oliva
Miel
albahaca fresca
fresas
cantalupo
verduras mixtas
queso gorgonzola
Sugerencias de sustitución:
Puedes usar otros tipos de melón en esta ensalada. El melón verde sería una buena opción. Otras bayas como las frambuesas y las moras también quedarían estupendas. Puedes sustituir el vinagre de vino blanco por vinagre de champán y el queso gorgonzola por queso feta.
La estrella de esta ensalada es la vinagreta de sandía. Es tan sencillo como batir en la licuadora trozos de sandía con cebolla, vinagre, miel, aceite de oliva y albahaca.
Cómo preparar ensalada de fresas y melón con vinagreta de sandía:
La ensalada en sí comienza con hojas verdes, fresas, melón y sandía.
La fruta se coloca sobre una cama de hojas verdes mixtas y se cubre con gorgonzola desmenuzado. Me gusta usar el gorgonzola cremoso que se compra envasado y desmenuzar uno mismo, pero si lo prefieres, puedes usar el que ya viene desmenuzado. Si no te gusta mucho el gorgonzola, puedes omitirlo o sustituirlo por queso feta. Se rocía con vinagreta de sandía.
¿Qué opinas? ¿Les gustará a tus hijos? O, mejor aún, ¿te gustarás tú? A mi familia le parece una ensalada refrescante y deliciosa para los calurosos días de verano. El gorgonzola le da un toque especial: un sabor ácido que combina a la perfección con el dulzor de la fruta. Y, sin duda, es una ensalada económica si la fruta de verano está tan barata como donde vivo ahora.
¡Apto para Weight Watchers y sin gluten!
Hay algunos detalles que vale la pena mencionar sobre esta ensalada de fresa y melón con vinagreta de sandía. Es perfecta para quienes siguen el plan Weight Watchers (WW), y encontrarás un enlace a los puntos WW en la tarjeta de la receta a continuación. Si omites el queso, ¡la cantidad de puntos disminuye aún más! Esta ensalada tiene tan solo 156 calorías por porción, para quienes están contando calorías. Además, es sin gluten (siempre que el aceite de oliva y el queso que elijas no contengan gluten). ¡Que la disfrutes!
