Salteado caribeño de camarones y carilie (melón amargo)
Por fin logré cultivar con éxito el melón amargo (Carilie) el verano pasado, un ingrediente que había evitado desde la infancia.
Ingredientes
- 3 melones amargos (Carilie)
- 1/3 de libra de camarones (pelados y desvenados)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de condimento verde caribeño
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite vegetal (divididas)
- 1-5 pimientos Bird's Eye (en rodajas)
- 3 dientes de ajo (machacados)
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar (cortado en rodajas finas)
- 2-3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
Método · 25 min
- Seca bien los camarones con papel de cocina y luego sazónalos con condimento verde caribeño, curry en polvo y pimienta negra.
- Mezclar y dejar marinar.
- Haz unas 4 incisiones en cada uno de los pimientos ojo de pájaro sin cortarlos por completo.
- Corta el melón amargo por la mitad y, con una cuchara, raspa la pulpa.
- Calienta la mitad del aceite vegetal en un wok a fuego medio. Sofríe los camarones durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén rosados, luego retíralos y resérvalos.
- Añade el aceite restante a fuego lento. Sofríe los pimientos ojo de pájaro durante 2 minutos, luego añade el ajo y el jengibre; cocina durante 30 segundos.
- Sube el fuego a medio-bajo. Agrega el melón amargo en rodajas, la sal y el agua. Revuelve bien para que se impregne.
- Tape y cocine durante 10 minutos o hasta que el melón esté tierno.
- Vuelva a colocar los camarones en el wok y agregue el azúcar moreno. Cocine durante 1 minuto más.
- Pruebe y ajuste la sazón antes de servir.
Los camarones y las especias complementan el suave melón, cocinado a fuego medio-bajo hasta que esté tierno. Este plato es un salteado rápido en una sola sartén, repleto de intensos sabores caribeños, con el amargor característico del carilie equilibrado por los camarones dulces, el aromático condimento verde y un toque picante. Es una delicia para los amantes de la jardinería y un guiño nostálgico a la herencia caribeña.
