Tostada francesa de coco con salsa de caramelo de plátano y maracuyá
¡Confesión! Nunca me han gustado mucho los dulces, sobre todo las tostadas francesas. Tampoco era algo que comiera de pequeña en las islas. Pero cuando una fan me retó a darle un toque caribeño a las clásicas tostadas francesas, no pude resistirme. ¿El resultado?
Ingredientes · Raciones 4
- 4 rebanadas de pan (de un día de antigüedad, de 2 a 2,5 cm de grosor)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 pizca de sal (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar moreno dorado
- 1 taza de leche de coco
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de sal
- 1 fruta de la pasión (solo la pulpa)
- 2 plátanos maduros (en rodajas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas de aceite de coco
Método · 25 min
- En un bol, bate los huevos, 1 taza de leche de coco, el extracto de vainilla, la nuez moscada, la canela y una pizca de sal, si la usas.
- Coloca las rebanadas de pan en la masa, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Déjalas en remojo hasta que la mezcla se absorba.
- En una cacerola antiadherente a fuego medio, derrita el azúcar moreno hasta que se forme espuma y adquiera un color ámbar. Añada con cuidado la leche de coco, batiendo constantemente. Incorpore el jengibre molido y una pizca de sal.
- Agrega la pulpa de maracuyá y los plátanos en rodajas, mezclando bien para que se impregnen. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Agrega la mantequilla y el jarabe de arce, revolviendo hasta que la salsa espese y alcance la consistencia deseada.
- Calienta la mantequilla y el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca las rebanadas de pan remojadas en la sartén y cocínalas durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Dales la vuelta un par de veces más y cocínalas durante 2 minutos adicionales por cada lado para asegurarte de que estén bien cocidas. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
- Si lo desea, corte las rebanadas de tostada francesa en triángulos y cúbralas con la salsa tibia de caramelo de plátano y maracuyá. ¡Sirva inmediatamente!
Esta tostada francesa al estilo caribeño le dará un toque tropical a tu desayuno. Rebanadas gruesas de pan del día anterior se remojan en una mezcla de leche de coco y huevo, y luego se fríen en la sartén hasta que estén doradas a la perfección. El plato se realza con una rica salsa de caramelo de plátano y maracuyá, convirtiéndolo en un capricho delicioso para el brunch o un desayuno especial.
