Cerdo Geera Clásico (Cerdo picante con comino)
Si buscas un plato de cerdo trinitense audaz y picante, repleto del auténtico sabor caribeño, esta receta clásica de cerdo Geera es perfecta.
Ingredientes · Raciones 6
- 3 1/2 libras de carne de cerdo (en cubos)
- 1 lima (o limón; exprimido, para lavar la carne de cerdo)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de condimento verde caribeño
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de geera molida tostada (comino)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de semillas de geera (semillas de comino)
- 2 cebolletas (picadas)
- 4 dientes de ajo (machacados)
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
- 1 cucharada de perejil (picado)
- 2 pimientos morrones (picados)
- 8 pimientos ojo de pájaro (picados)
- 1 1/4 tazas de agua
Método · 1 h
- Corta la carne de cerdo en trozos de 2 cm. Lávala con jugo de lima o limón y agua. Escúrrela bien.
- Sazone la carne de cerdo con pimienta negra, sal, condimento verde y comino tostado molido. Mezcle para cubrir bien.
- En una sartén ancha y pesada, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y reduce el fuego. Cocina durante 3 minutos hasta que desprendan aroma.
- Agregue cebolletas, ajo, cilantro, perejil, pimientos morrones y pimientos de ave. Cocine durante 3 minutos.
- Baja el fuego a medio-alto y añade la carne de cerdo sazonada. Remueve para que se impregne con los aromáticos.
- Cocine sin tapar durante 8-10 minutos hasta que la carne de cerdo suelte y reabsorba sus propios jugos y el aceite sea visible.
- Añade agua, deja que hierva y luego baja el fuego a fuego lento. Tapa dejando la tapa ligeramente entreabierta.
- Cocine a fuego lento durante 35 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna.
- Si prefiere un acabado seco, destape la tapa y aumente el fuego para quemar el exceso de líquido.
- Adorne con cilantro y pimientos morrones adicionales antes de servir.
Aunque el comino no suele ser mi especia favorita, esta versión resalta su mejor faceta: terrosa, tostada y llena de carácter. Si quieres aprender a cocinar geera pork como lo hacemos en Trinidad y Tobago, esta es la receta auténtica. Puedes cocinarlo seco o con un poco de salsa, ¡a tu gusto!
