Macarrones con queso y coco
Esta pasta con queso y coco fue todo un descubrimiento comparado con mi pastel de macarrones favorito de la infancia, y es uno de esos platos que preparo cuando necesito algo reconfortante y diferente.
Ingredientes
- 3 tazas de macarrones crudos
- 4 tazas de queso cheddar blanco curado (rallado)
- 8 lonchas de beicon (cocido hasta que esté crujiente y picado)
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 2 pimientos para sazonar (pimientos morrones, picados)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- 4-5 ramitas de tomillo (sin hojas)
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 1/2 cucharadas de harina de trigo
- 2 1/2-3 tazas de leche de coco (fría)
- 1/3 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso Asiago (rallado, opcional)
Método · 55 min
- Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
- Hierve los macarrones en agua con sal hasta que estén cocidos al 90%. Escúrrelos y resérvalos.
- En una sartén honda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega el pimiento, las cebolletas, el perejil, el tomillo, la pimienta negra y el ajo; sofríe durante 2 minutos.
- Incorpora la mitad del tocino picado. Agrega la harina y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Incorpora poco a poco la leche de coco fría batiendo constantemente; deja cocer a fuego lento y ralla la nuez moscada.
- Apague el fuego; agregue 3 tazas de queso cheddar y sal, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezcla la salsa con la pasta y viértela en una fuente para hornear.
- Cubra con el queso cheddar restante, el queso Asiago (si se usó) y el tocino reservado.
- Hornear durante 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Sirva inmediatamente!
Añade un toque de condimentos, pimientos y hierbas frescas, y este plato cocinado en una sola olla se convierte en una delicia isleña, perfecta para las noches acogedoras entre semana o para reuniones informales.
