Japchae (fideos de almidón salteados con carne de res y verduras)
El japchae (o chapchae), elaborado con fideos elásticos de fécula de batata, es un plato clásico que encanta a todos. ¡Descubre cómo preparar un japchae auténtico y delicioso con esta receta tradicional, la favorita de nuestros lectores!
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Añade media cucharada de aceite a la sartén y sofríe la zanahoria a fuego medio-alto, espolvoreando con una pizca de sal. Cuando la zanahoria esté medio cocida, aproximadamente un minuto, apártala a un lado de la sartén para dejar espacio a las rodajas de cebolla. Sofríe las rodajas de cebolla hasta que estén transparentes, espolvoreando con una pizca de sal. Agrega la cebolleta y cocina brevemente. No la cocines demasiado. Las verduras deben quedar crujientes. Transfiere la mezcla al bol con los fideos.
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Separa la clara de la yema. Bate ligeramente la clara con una cuchara. Revuelve la yema con una cuchara hasta que esté suave. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-bajo. Vierte cada mitad de huevo en una capa fina, inclinando la sartén o extendiéndola con una cuchara. Cocina cada lado brevemente (sin que se dore). Enróllalo y córtalo en rodajas finas.
