Pastel de huevo frito

- Una tarta de queso estupenda para Pascua y más allá - Un pastel sin horno muy creativo y bonito - Una descripción detallada paso a paso y muchos consejos

Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de reposo del pastel de queso: 4 horas Número de porciones: aproximadamente 2500 g Valor energético 154 kcal Carbohidratos 16 g - Incluidos azúcares 14 g Proteínas 9 g Grasas 6 g Dieta: alta en proteínas.

• kg de requesón entero o requesón molido, por ejemplo, de un cubo
• 2 gelatinas de limón o cristal
• 400 ml de agua hirviendo
• 260 g de nata para montar al 30% - 1 taza
• 60 g de azúcar glas - 3 cucharadas
• 100 g de cualquier bizcocho para la base de la tarta de queso.
• 1 gelatina de cristal o de uva
• 350 ml de agua hirviendo
• 300 g de mitades de albaricoque o melocotón en almíbar

tarta de queso con huevo frito

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Mantén un vaso de nata para montar al 30% (la más líquida) bien frío en el frigorífico. Molde para pasteles: Yo usé un molde de 24x24 cm con laterales desmontables. También sirven moldes de 20x30 cm o moldes desmontables de 24-25 cm.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. Con los ingredientes indicados se obtiene un pastel de huevo frito sin hornear de aproximadamente 2500 gramos. Antes de empezar a preparar el pastel, recomiendo leer la receta completa para familiarizarse con los siguientes pasos.

Receta de tarta de queso con huevo frito

Hierve 400 ml de agua. Vierte dos paquetes de gelatina de limón, uva o cristal en un recipiente con agua hirviendo y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. (Recomiendo gelatinas ligeras para mantener el queso fresco blanco. Además, usa gelatinas de buena calidad y probadas). Puede que pienses que es imposible disolver tanta gelatina en 400 ml de agua hirviendo, pero notarás que las partículas de gelatina se disuelven gradualmente. Revuelve constantemente hasta que el líquido esté suave y sin partículas de gelatina. Deja enfriar. En un recipiente grande, coloca un kilogramo de requesón molido entero o semidesnatado, o un kilogramo de requesón molido de buena calidad de un cubo (yo uso Piątnica).

Vierta la gelatina fría (puede estar aún ligeramente tibia) sobre el requesón molido. Mezcle bien de inmediato. Yo suelo usar una batidora de mano, como una jirafa, porque las paletas de la batidora tienden a agitar demasiado la mezcla líquida. Una vez que la mezcla esté perfectamente homogénea, puede dejar el recipiente a un lado. La gelatina, aún líquida, combinada con el requesón frío, comenzará a cuajarse muy rápidamente (mantenga el recipiente sobre la encimera).

Comienza a batir inmediatamente la crema espesa con azúcar glas hasta que se formen picos firmes. Coloca una taza de crema para batir al 30% bien fría en un recipiente alto. Esto equivale a unos 260 gramos de crema. Agrega tres cucharadas de azúcar glas, o unos 60 gramos de azúcar, al recipiente con la crema. Comienza a batir todo inmediatamente con una batidora. Empieza a velocidad baja para evitar salpicaduras, luego aumenta la velocidad al máximo. Bate la crema hasta que comience a endurecerse. Esto puede tomar un minuto, un poco más o incluso menos. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que la crema comenzará a cortarse y separarse en suero de leche y mantequilla. El tiempo que tardes en lograr una crema batida perfecta dependerá del contenido de grasa de la crema, su temperatura y la potencia de tu batidora.

Coloca la crema batida en el bol con la mezcla de queso que ya está espesando. Mezcla todo con una espátula o, si lo prefieres, usa una batidora a velocidad baja. Deja reposar el bol con la mezcla de queso espesa para que espese lentamente.

Mientras tanto, prepara tu molde para hornear. Yo usé un molde cuadrado de 24 x 24 cm. Mi molde es ligeramente redondeado y tiene laterales desmontables. Cubre el fondo y los lados del molde con papel de hornear. Recorta los bordes más altos para extender la altura de los bordes. Para asegurarte de que el papel se adhiera a los bordes interiores del molde, recomiendo engrasarlos con un poco de mantequilla previamente. Cubre el fondo del molde con bizcochos de soletilla. Yo usé bizcochos de soletilla redondos, pero también puedes usar bizcochos de soletilla oblongos. Rellené los espacios entre los bizcochos de soletilla redondos con mini bizcochos de soletilla, que horneé usando mi receta para

bizcochos (esta vez en versión súper mini).

Consejo: También puedes preparar el pastel de huevo frito sin base, o sustituir el bizcocho por galletas. También puedes hornearlo.

Prepara un bizcocho con 3 huevos y úsalo como base para el pastel.

Comienza a extender la mezcla de tarta de queso, que ya va espesando, sobre la base de bizcocho. Ten cuidado de no levantar ni mover el bizcocho. Una vez extendida la mezcla, alisa la superficie de la tarta de queso. Mientras preparas la cobertura de frutas y gelatina, te recomiendo refrigerar la tarta para que la mezcla de tarta de queso cuaje.

Vierta agua hirviendo sobre un sobre de gelatina cristalizada (o cualquier gelatina transparente). Esta vez, use 350 ml de agua hirviendo. Remueva la gelatina hasta que se disuelva por completo. Deje enfriar el recipiente y que espese ligeramente. A veces, acelero el proceso de cuajado y refrigero la gelatina fría. Sin embargo, recuerde remover el contenido del recipiente cada pocos minutos. No queremos que la gelatina cuaje demasiado. Cuando alcance la consistencia de una gelatina ligera, estará lista para usar.

Saca el molde de tarta de queso del refrigerador. Extiende los albaricoques partidos por la mitad o los duraznos en conserva (las mitades de fruta están en almíbar) sobre la base de tarta de queso ya firme. Vierte con cuidado la gelatina transparente ligeramente espesa sobre la fruta. Yo uso una cuchara para verter la gelatina sobre toda la fruta, rellenando cualquier hueco. Si tu gelatina aún está bastante líquida, te recomiendo verter solo la cantidad suficiente para cubrir la capa superior de la tarta de queso, luego refrigera el molde durante unos 10 minutos (esto permite que la gelatina vertida cuaje rápidamente y fije la fruta encima, que podría moverse al verter toda la gelatina líquida). Después de 10 minutos, vierte la gelatina restante en el molde.

El pastel de queso ya está listo. Solo tienes que meterlo en el refrigerador hasta que el bizcocho y la gelatina cuajen por completo. Después de dos horas suele estar perfecto para servir, pero recomiendo esperar hasta cuatro horas para mayor seguridad.

Si no tienes gelatina transparente o de uva, puedes hacer gelatina con agua y un poco de almíbar (de una conserva de fruta). Necesitarás 350 ml de líquido (vierte todo el almíbar de la conserva y completa el resto con agua). Calienta el almíbar y el agua en una olla hasta que hierva y retira inmediatamente del fuego. Agrega tres cucharaditas de gelatina en polvo y revuelve inmediatamente hasta que se disuelva por completo. Puedes verter un poco de almíbar sobre la gelatina primero y esperar de 10 a 15 minutos para que se hinche; así la gelatina se disolverá más rápido en el almíbar y el agua calientes. Luego, procede como se indica arriba con la gelatina cristalizada. Endulza la gelatina al gusto.

Guarda la tarta de queso con "huevo frito" fría en el refrigerador, tapada, antes de servirla. Estará en su punto óptimo dentro de los 4 días posteriores a su preparación.

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Disfrute de su comida.