Pasta con espárragos
La pasta con espárragos es una excelente opción para el almuerzo o incluso para una cena romántica. Esta receta es sencilla, de temporada y rápida de preparar. Perfecta para los amantes de la pasta.
- Pasta, espárragos y tocino - Una idea para servir los espárragos - Una descripción detallada paso a paso
Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de cocción de la pasta: 8 minutos. Número de raciones: aproximadamente 1200 g de plato. Valor energético: 217 kcal. Carbohidratos: 22 g (incluidos azúcares): 2 g. Proteínas: 7 g. Grasas: 11 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar.
250 g de pasta seca - Yo usé Pappardelle
1 manojo de espárragos verdes - 530 g
150 g de tocino, preferiblemente ahumado crudo.
5 cucharadas de crema para batir al 30%
20 g de queso parmesano - o más
1 diente de ajo - 5 g
Especias: 1/3 de cucharadita de sal y pimienta, y 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
Pasta con espárragos
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Mantenga la crema de leche a temperatura ambiente. Las cantidades indicadas de los ingredientes rinden aproximadamente 1200 gramos. Esto dará para cuatro porciones generosas.
Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que sus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. Antes de empezar a preparar este plato, le recomiendo leer la receta completa para familiarizarse con los siguientes pasos.
La pasta con espárragos y tocino es una receta versátil y de temporada. Puedes servirla a diario o en ocasiones especiales. Tiene un sabor delicioso y una presentación muy elegante y apetitosa. ¡Te invito a la cocina y te deseo buen provecho!
Pasta con espárragos y tocino
Lava suavemente un manojo de espárragos tiernos y delgados bajo agua fría corriente (yo usé 530 gramos). Ten cuidado con las puntas, que son muy delicadas y pueden romperse. Sujeta el extremo de cada espárrago y rómpelo. Puedes hacerlo con las manos; el espárrago se romperá solo donde comienza la parte comestible. Prepara todos los espárragos de esta manera. Sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos pequeños. Deja las puntas intactas. Al final, me quedaron unos 350 gramos de espárragos picados.
Pica finamente 150 gramos de tocino crudo, ahumado y sin piel. Si tienes un trozo de tocino, pícalo finamente. Si tienes tocino en lonchas (como yo), córtalo en trozos más pequeños. Coloca el tocino en una sartén seca y caliéntalo a fuego medio. Deja que la grasa del tocino se derrita lentamente. Si el tocino es magro, puedes añadir hasta dos cucharadas de aceite de cocina.
Tras sofreír la grasa durante cinco minutos, añade los espárragos picados a la sartén. Cocina los espárragos y el beicon juntos durante unos 15 minutos. Remueve cada pocos minutos para comprobar la temperatura. Si los espárragos y el beicon se doran demasiado o muy rápido, baja el fuego.
Mientras el tocino y los espárragos se saltean, cocina la pasta. Vierte agua en una olla y ponla a hervir. Para cocinar 250 gramos de pasta, necesitarás 10 tazas de agua. Agrega sal solo cuando empiece a hervir. Agrega una cucharada rasa de sal (no incluida en los ingredientes). Coloca la pasta en la olla y cocina hasta que esté al dente. Normalmente cocino la pasta uno o dos minutos más de lo que recomienda el fabricante en el paquete. La pasta cocida debe estar elástica pero suave. Nota: escurre menos de media taza del agua de cocción de la pasta. La agregarás a la sartén con los espárragos y el tocino en breve. Transfiere la pasta cocida a un colador e inmediatamente vuelve a colocarla en la olla. La pasta debe estar húmeda. Mi pasta pesó aproximadamente 580 gramos después de cocinarse.
Tras 15 minutos de fritura, añade un diente de ajo pelado y machacado a la sartén. Agrega las especias: 1/3 de cucharadita de sal y pimienta (negra, blanca o multicolor), y 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Remueve bien. Los espárragos deben quedar tiernos, pero aún elásticos y crujientes. Continúa cocinando a fuego medio-bajo (2-3 minutos).
Vierta cinco cucharadas del agua de cocción de la pasta y la misma cantidad de crema de leche en la sartén. Añada inmediatamente unos 20 gramos de queso parmesano rallado (también puede usar queso cheddar). Remueva lentamente hasta que la salsa se vuelva suave y empiece a hervir a fuego lento. Pruebe el plato y decida si desea añadir más condimentos (el sabor final depende en gran medida de lo salado que estuviera el tocino y de la intensidad del queso). Si cree que no tiene suficiente salsa, añada más agua de cocción de la pasta y más queso parmesano rallado (también puede añadir un poco de mantequilla clarificada).
Vierta todo el contenido de la sartén en la olla con la pasta cocida. Mezcle suavemente y sirva inmediatamente. Recomiendo adornar la pasta con espárragos y tocino, y perejil picado.
Disfrute de su comida.
