Brownie de tarta de queso con frambuesas

- Muy fácil de preparar - Muchos consejos, instrucciones detalladas y fotos - Puedes usar frambuesas congeladas u otras frutas

Tiempo de preparación: 40 minutos. Tiempo de horneado: 50 minutos. Número de porciones: 24 x 28 cm. Valor energético: 317 kcal. Hidratos de carbono: 32 g (de los cuales azúcares: 23 g). Proteínas: 9 g. Grasas: 17 g. Dieta: vegetariana.

• 200 g de chocolate negro - 2 tabletas (yo usé 70%)
• 200 g de mantequilla - 1 cubo clásico
• 200 g de azúcar fina - aproximadamente 4/5 de taza
• 4 huevos medianos o grandes
• más de media taza de harina de trigo - 120 g
• 1 cucharadita rasa de sal (puedes omitirla o usar menos).
• 700 g de requesón entero o semidesnatado, molido, por ejemplo, de un cubo
• 1 sobre de pudín de vainilla sin azúcar - aproximadamente 40 g
• 2 huevos medianos o grandes
• aproximadamente 3/4 de taza de azúcar fina - 150 g
• 1 sobre de azúcar de vainilla - 16 g
• 300 g de frambuesas frescas o descongeladas

Brownie de tarta de queso con frambuesas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Saca los huevos y el requesón del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente. Hornea a 175 grados Celsius, en la rejilla central con opciones de horneado superior e inferior. Tiempo de horneado: aproximadamente 50-60 minutos. Molde para hornear: yo uso uno de 24 x 28 cm. También puedes usar otro molde de dimensiones similares o uno desmontable de 28-30 cm.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que tus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente. Antes de preparar este brownie de tarta de queso y frambuesa, te recomiendo leer la publicación completa para prepararte para los siguientes pasos. Los ingredientes indicados rinden aproximadamente 2050 gramos de delicioso brownie de tarta de queso y frambuesa.

Receta de brownie de tarta de queso con frambuesas

Para preparar la masa del pastel, comienza derritiendo la mantequilla y el chocolate. En una cacerola (una olla de fondo grueso y confiable), coloca dos barras de chocolate negro (yo uso 70%), partidas en trozos. Corta la mantequilla (los 200 gramos) para que se combine rápidamente en una crema suave. Comienza a calentar la mezcla a fuego lento. Revuelve ocasionalmente. Sin embargo, ten cuidado de que el chocolate y la mantequilla no hiervan. La mantequilla y el chocolate deben derretirse lentamente. Esto puede tardar hasta 20 minutos. Obtendrás un glaseado espeso. Retira la olla del fuego para que se enfríe. Una vez fría, agrega una cucharadita rasa de sal. Mezcla bien. La sal hará que el brownie sea aún más vibrante y verdaderamente excepcional. Si dudas en agregar sal, puedes omitirla o reducirla a la mitad.

Consejo: Si no tienes una buena olla o no puedes bajar el fuego lo suficiente, también puedes combinar el chocolate y la mantequilla al baño maría. Preparo un glaseado universal de forma muy similar. Así que, si buscas un método más sencillo, te invito a inspirarte con este glaseado de chocolate.

Casca cuatro huevos medianos o grandes en un bol grande (yo usé 230 gramos después de batirlos). Agrega aproximadamente media taza de azúcar glas, que son 200 gramos. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Bate durante al menos 4 minutos. Las claras deben convertirse en una masa ligera y esponjosa. La crema aumentará considerablemente de volumen. Agrega la mantequilla fría y la crema de chocolate a las claras. Mezcla suavemente con una espátula.

Agrega más de media taza, o 120 gramos, de harina para pasteles al tazón y vuelve a mezclar. Puedes usar una espátula o incluso una batidora a velocidad muy baja. Si usas una batidora, mezcla solo brevemente, apenas unos segundos.

Forra el fondo del molde con papel de hornear. Forra también los lados con papel de horno. Corta tiras de papel de hornear y ajústalas a los bordes interiores. Pueden quedar un poco más altas que los bordes. Engrasa ligeramente el interior de los lados antes para asegurar que el papel se adhiera bien. Recomiendo usar mantequilla blanda o margarina vegetal para sándwiches. Vierte aproximadamente tres quintas partes de la masa en el molde preparado.

Nota: Esta vez usé una sola hoja de papel de hornear, así que no corté tiras individuales. Si bien esta es una forma más rápida de preparar el molde, también dificulta un poco verter la masa, ya que el papel se pliega hacia adentro. Para que el papel quede bien liso, puedes arrugarlo firmemente de antemano o usar pinzas.

El pastel de chocolate se cubre con una capa de relleno de queso crema. Puedes prepararlo con anticipación, pero el relleno en sí es rápido de hacer, así que no es necesario. Combina todos los ingredientes para el relleno de queso crema en un tazón y mezcla bien, por ejemplo, con una batidora.

Necesitarás 700 gramos de requesón semidesnatado o entero, molido dos veces en un procesador de alimentos. También puedes usar requesón entero de buena calidad o requesón entero no tan líquido de un cubo. Yo suelo usar requesón de Piątnica o Mlekovita. Casca dos huevos medianos o grandes en un bol. Añade aproximadamente 3/4 de taza de azúcar extrafino, que son 150 gramos de azúcar extrafino o azúcar glas, y un sobre de azúcar de vainilla. Por último, añade un paquete/sobre de polvo para pudín de vainilla o polvo para crema sin azúcar, que son unos 35-40 gramos.

Consejo: También puedes mezclar fácilmente, por ejemplo, 500 gramos de requesón rallado con 200 gramos de queso mascarpone. Si usas fécula de patata o harina en lugar de polvo para pudín, te recomiendo añadir unas gotas de aceite o aroma de vainilla o crema, o un poco de pasta o esencia de vainilla. Si tu pudín lleva azúcar, reduce la cantidad en unos 30 gramos. En lugar de azúcar avainillado, puedes usar más pasta o esencia de vainilla.

Extiende con cuidado la mezcla de queso preparada sobre la base de bizcocho de chocolate sin hornear. Recomiendo no verter toda la mezcla de queso en el centro del molde, ya que esto hará que la masa de chocolate se extienda hacia los lados y el centro quede prácticamente cubierto por la capa de queso. Es mejor distribuir la mezcla de queso con una cuchara en diferentes puntos de la base de bizcocho de chocolate. De esta manera, podrás extenderla por completo.

Extiende la masa de chocolate restante sobre la capa de tarta de queso. No usé mucha, pero es suficiente porque la capa superior de la tarta de chocolate sube más que la inferior. Para crear dibujos y mezclar ligeramente la masa de tarta de queso con la masa de brownie, puedes removerla suavemente por encima con el dorso de una cuchara o un palillo.

Por último, coloca las frambuesas, lavadas y secadas con papel de cocina. Yo usé unos 300 gramos de frambuesas frescas.

Consejo: También puedes añadir frambuesas congeladas al pastel. Sin embargo, debes descongelarlas al natural y escurrirles el exceso de agua y jugo. Además de frambuesas, puedes usar fresas pequeñas, arándanos, moras, frutos del bosque y cerezas.

Formar con masa

Coloca el brownie de tarta de queso y frambuesa en la rejilla central del horno precalentado a 175 grados Celsius. Selecciona la opción de horneado superior/inferior. Hornea durante aproximadamente 50 minutos (hasta una hora). Luego, sin comprobar si está listo con un palillo, apaga el horno. Después de 5 minutos, abre ligeramente la puerta del horno y, tras 20 minutos de enfriamiento lento, puedes retirar el brownie. Retira el brownie de tarta de queso y frambuesa del molde y del papel de hornear solo cuando se haya enfriado por completo, ya que aún estará blando y tierno mientras esté caliente.

Consejo: Mi pastel tardó 50 minutos en hornearse. Si usas un molde de tamaño similar y colocas el brownie de tarta de queso con frambuesa en un horno bien caliente, debería hornearse en el mismo tiempo que el mío. Sin embargo, recuerda que cada horno calienta de forma ligeramente diferente. Recomiendo revisar el pastel después de unos 40 minutos de horneado para ver si se está dorando demasiado por encima.

Una vez enfriado, y si no se consume todo el mismo día, guardo el brownie de tarta de queso con frambuesas en el refrigerador. Intentamos comerlo en un plazo de cuatro días.

Disfrute de su comida.