Sándwiches abiertos de berenjena a la parrilla
Esta deliciosa receta de sándwiches abiertos de berenjena a la parrilla es una de las favoritas para cuando te apetece algo un poco diferente.
- ½ taza de tomates frescos picados y sin semillas
- ¼ taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 berenjena pequeña (cortada transversalmente en rodajas de 1,25 cm de grosor)
- aceite de oliva
- Seis rebanadas de pan francés de 2,5 cm de grosor.
- 9 onzas de queso de cabra suave (o queso de cabra con miel)
- sal y pimienta (al gusto)
- En un tazón pequeño, combine los tomates picados, la albahaca fresca picada y el vinagre de vino tinto. Sazone la mezcla al gusto con sal y pimienta. Reserve.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (o el asador). Unta ligeramente con aceite de oliva 6 rodajas de berenjena (reserva la berenjena restante para otro uso). Unta ligeramente con aceite de oliva el pan. Asa la berenjena y el pan hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado para la berenjena y 2 minutos por cada lado para el pan.
- Coloca las rebanadas de pan en los platos. Unta el queso de cabra por encima, distribuyéndolo uniformemente. Cubre con las rodajas de berenjena y sazona con sal y pimienta. Con una espumadera, coloca la mezcla de tomate sobre la berenjena, extiéndela para cubrirla y sirve.
Los sándwiches normales se vuelven un poco aburridos, ¿no crees? Los sándwiches abiertos son divertidos y originales. Nos gusta prepararlos de vez en cuando para cenar y variar. Este sándwich está delicioso con berenjena ahumada a la parrilla. ¡Definitivamente no es el tipo de sándwich que se ve todos los días, y por eso nos encanta!
- tomate
- albahaca fresca
- vinagre de vino tinto
- berenjena
- pan francés
- queso de cabra
- sal y pimienta
Cómo preparar sándwiches abiertos de berenjena a la parrilla:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones (o la cantidad que puedas sacar del pan y los demás ingredientes).
¿Y sabes qué le da el toque final? Un chorrito de glaseado balsámico. Me lo agradecerás. ¡Que lo disfrutes!
