Cazuela de plátano macho caribeña fácil
La cazuela de plátano macho es uno de esos platos reconfortantes que espero con ansias cada vez que encuentro plátanos machos maduros y de buena calidad en los supermercados locales.
- 4 plátanos maduros grandes
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- De 4 a 6 ramitas de tomillo
- 6 dientes de ajo (machacados)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de bacalao salado preparado
- 1 taza de pimientos dulces (en cubos)
- 2 cebolletas (picadas)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
- 1/2 barra de mantequilla (cortada en trozos)
- Lava los plátanos, corta los extremos y parte cada uno por la mitad. Con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial a lo largo de la cáscara.
- Coloca los plátanos en una olla, cúbrelos con agua, añade la sal y llévalos a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurra y deje enfriar.
- Mientras se enfrían los plátanos, calienta el aceite de oliva en una cacerola ancha a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla, el perejil, el tomillo, el ajo, la pimienta negra, el bacalao salado preparado, los pimientos dulces, las cebolletas y el pimentón ahumado, si lo usas.
- Si no tienes experiencia trabajando con bacalao salado, tienes dos opciones para eliminar la mayor parte de la sal con la que se curó y rehidratarlo. Puedes remojarlo en agua durante la noche, enjuagarlo, exprimir el agua restante y desmenuzarlo. Otra opción es colocar el bacalao salado en una olla con agua, llevarla a ebullición, cocinarlo a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego escurrirlo, enjuagarlo y desmenuzarlo. Aunque utilicé bacalao salado sin espinas, estuve muy pendiente de que no quedaran espinas, ya que pueden representar un riesgo de asfixia.
- Cocine la mezcla de bacalao salado a fuego medio-bajo durante 5 minutos.
- Una vez que los plátanos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, pélalos por el corte que hiciste en la cáscara y luego córtalos en trozos de 2,5 a 5 centímetros.
- Precalienta el horno a 380°F.
- Extiende un tercio de la mezcla de bacalao guisado en una fuente para hornear. Coloca la mitad de los trozos de plátano encima. Vierte otro tercio de la mezcla de bacalao sobre los plátanos y luego agrega el resto. Termina con la última capa de bacalao guisado.
- Esparza los trozos de mantequilla uniformemente por encima.
- Hornee en la rejilla central del horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente caramelizada.
- No le añadí más sal al plato, ya que la sal que quedaba del bacalao salado, junto con los plátanos cocidos en agua ligeramente salada, estaba perfecta. Sin embargo, puedes ajustar el sazón a tu gusto.
- Sí, esta receta es algo similar a la de plátano hervido y frito que compartí en 2025. Sin embargo, esta vez usaremos el horno para integrar todos los ingredientes y lograr un delicioso acabado caramelizado que lleva esta cazuela de plátano a otro nivel.
- No se pierdan el video a continuación para ver la demostración paso a paso y no olviden dejar sus comentarios. Me encantaría saber si su familia tiene su propia versión de la cazuela de plátano macho o si le dieron su toque personal a la receta. ¡Lo recomiendo muchísimo!
Esta sencilla cazuela caribeña de plátano macho combina plátanos maduros hervidos y tiernos con bacalao salado guisado, hierbas aromáticas, pimientos dulces y mantequilla, todo horneado hasta que adquiera un bonito color dorado. El contraste entre el dulzor natural de los plátanos y el relleno sabroso es lo que convierte a este plato en uno de los favoritos de mi mesa.
Si te gusta esta receta, te invito a probar también mis recetas de plátano maduro a la parrilla, plátano con canela y azúcar moreno, y plátano glaseado con naranja y azúcar moreno que he compartido a lo largo de los años.
Plátanos maduros. Naturalmente dulces y cremosos, forman la base sustanciosa de este guiso.
La sal sazona el agua de cocción y realza el sabor de los plátanos.
Aceite de oliva. Se utiliza para sofreír suavemente los ingredientes aromáticos y preparar el sabroso relleno.
La cebolla aporta dulzor y profundidad al plato.
El perejil aporta un sabor fresco y vibrante a hierbas aromáticas.
El tomillo impregna el guiso con el clásico aroma caribeño.
El ajo aporta un sabor rico y sabroso que complementa la dulzura de los plátanos.
La pimienta negra proporciona un ligero toque de calor y sabor.
El bacalao salado preparado crea un relleno sabroso que contrasta maravillosamente con los plátanos dulces.
Los pimientos dulces aportan color, dulzura y textura.
Las cebolletas aportan un sabor suave a cebolla y frescura.
Pimentón ahumado (opcional): Añade un sutil toque ahumado que recuerda a la cocción en una olla de carbón tradicional del Caribe.
La mantequilla ayuda a que el guiso se dore a la perfección, a la vez que le aporta un sabor más intenso.
Comprar es más fácil que nunca.
- Para obtener el sabor más dulce, elige plátanos maduros con la cáscara mayormente negra y solo un poco de amarillo.
- El bacalao salado sin espinas es práctico, pero siempre hay que revisarlo para asegurarse de que no queden espinas.
- Las tiendas de comestibles caribeñas suelen ser el mejor lugar para encontrar plátanos maduros de calidad y bacalao salado.
- En la mayoría de los supermercados se pueden encontrar hierbas y verduras frescas.
- El pimentón ahumado es opcional, pero merece la pena añadirlo si te gusta un sutil sabor ahumado.
- Los plátanos maduros deben estar tiernos después de hervirlos, pero deben conservar su forma al colocarlos en capas.
- Deja enfriar los plátanos hervidos antes de pelarlos, ya que así la cáscara se desprenderá mucho más fácilmente.
- No le añado sal extra al guiso ya preparado porque el bacalao salado ya viene con el condimento suficiente.
- El pimentón ahumado no es tradicional, pero le da al guiso un delicioso sabor ahumado que recuerda a la comida cocinada sobre brasas.
- Siempre revise cuidadosamente el bacalao salado para asegurarse de que no queden espinas antes de cocinarlo.
