Tarta de queso mascarpone
Este pastel de mascarpone es delicioso, aromático y de textura aterciopelada, ideal para hornear en cualquier época del año. La receta es muy sencilla, así que cualquiera puede prepararlo.
- Solo los ingredientes necesarios - Se puede hornear no solo en un molde para pasteles - Una descripción muy detallada de la preparación y algunos consejos
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de horneado: 55 minutos. Número de porciones: un pastel de aproximadamente 1065 g. En 100 g de masa: Valor energético 396 kcal. Carbohidratos 39 g - De los cuales azúcares 19 g. Proteínas 6 g. Grasas 24 g. Dieta: vegetariana.
- 300 g de harina para pasteles - menos de dos tazas
- 250 g de queso mascarpone - clásico, envase pequeño
- 4 huevos grandes o 5 pequeños - aproximadamente 260 g después de romperlos
- 200 g de azúcar fina - aproximadamente 4/5 de taza
- 150 ml de aceite, aproximadamente 3/5 de taza
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- cáscara de limón rallada 1 unidad
Babka con queso mascarpone
Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Un molde Bundt tiene una capacidad aproximada de 2000 ml. Puede ser un molde Bundt con o sin chimenea. También puede usar cualquier otro molde desmontable con una capacidad aproximada de 2000 ml. Hornee en la rejilla superior o inferior; use la rejilla del medio o ligeramente inferior en el horno; precaliente el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Para convección, ajuste la temperatura a 10 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Retire los huevos y el queso mascarpone del refrigerador con anticipación, ya que necesitan alcanzar la temperatura ambiente.
Antes de preparar el pastel de mascarpone, te recomiendo leer primero la publicación completa para prepararte con antelación para los siguientes pasos.
Prepara 250 gramos de queso mascarpone italiano. Esto equivale a un paquete pequeño. Para que sea más fácil incorporar el mascarpone a la masa, recomiendo mezclarlo brevemente. Esto suavizará su textura.
Comience a precalentar el horno ahora: opción de horneado superior/inferior; rejilla central o ligeramente inferior; temperatura: 175 grados. Para convección, ajústela 10 grados menos.
Casca cinco huevos pequeños o cuatro huevos muy grandes (yo usé un total de 260 gramos después de batirlos) en un bol y añade 200 gramos (aproximadamente 4/5 de taza) de azúcar extrafino o azúcar glas (opcional). Bate el azúcar y los huevos con una batidora a velocidad alta hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe quedar ligera y esponjosa al final del batido. Batir puede llevar hasta 10 minutos (hasta 5 minutos con una buena batidora).
Hacia el final, reduce la velocidad de la batidora a media y vierte lentamente 150 ml de aceite vegetal ligero para freír y hornear. Esto no debería tardar más de 15 segundos. Apaga la batidora.
En el bol con las claras de huevo batidas, añade 250 gramos de mascarpone y 300 gramos de harina de repostería, mezclados (preferiblemente con varillas) con dos cucharaditas de levadura en polvo. Por último, agrega aproximadamente dos cucharadas de ralladura fresca de limón, lima, mandarina o naranja. Mezcla bien, pero lentamente y con cuidado con una espátula.
Consejo: Puedes omitir la ralladura de cítricos y añadir las semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de pasta o esencia de vainilla al recipiente.
Engrasa bien el interior de un molde para bizcocho (yo uso uno de boca estrecha con una capacidad de 2000 ml) con el aceite restante y espolvorea con pan rallado, salvado o harina común. Vierte la masa en el molde.
Coloca el molde con el bizcocho de mascarpone en un horno precalentado a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) (calor arriba/abajo). Selecciona una rejilla ligeramente más baja que la del medio. Hornea durante unos 50-55 minutos (menos o más). Después de unos 45 minutos de horneado, comprueba con un palillo de madera si el bizcocho está listo. Si el palillo sale limpio, puedes apagar el horno sin problema. No te preocupes si el bizcocho no está completamente cocido, y procura no hornearlo demasiado. Hornearlo durante mucho tiempo puede resecarlo y hacer que pierda su humedad. Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Después de 10 minutos, abre la puerta y saca el bizcocho del horno. Una vez que se haya enfriado un poco (10 minutos), saca el bizcocho del molde y colócalo sobre una rejilla de enfriamiento, por ejemplo.
Consejo: Coloque el molde para pastel sobre una bandeja o rejilla para hornear delgada y precalentada. La bandeja o rejilla debe colocarse de manera que el molde quede aproximadamente centrado en el horno (no demasiado cerca de las resistencias superior e inferior).
Espolvorea el pastel de mascarpone frío con azúcar glas o decóralo con glaseado y, por ejemplo, huevos de chocolate en una cáscara de azúcar. Para preparar el glaseado: Vierte 3 cucharadas de jugo de limón, jugo de naranja o incluso agua en un bol. Agrega 10 cucharadas de azúcar glas. Recomiendo batir la mezcla después de agregar ocho cucharadas de azúcar al bol y comprobar la consistencia del glaseado. Bate hasta que el glaseado esté perfectamente liso. Coloca las decoraciones comestibles sobre el glaseado antes de que se endurezca.
También puedes cubrir el pastel con un glaseado que no cuaje, hecho con una cucharada de queso mascarpone y unas cucharadas de azúcar glas. Simplemente coloca una cucharada de queso mascarpone y dos cucharadas de azúcar glas en un tazón pequeño. Con el dorso de una cuchara, machaca el queso mascarpone y el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega más azúcar glas según sea necesario hasta lograr la consistencia deseada.
Envuelve sin apretar el babka de queso mascarpone horneado y enfriado (también con el glaseado clásico) en papel encerado y guárdalo en una bolsa de la compra en un lugar fresco y seco. El babka se mantendrá fresco durante al menos tres días (el mío seguía delicioso después de cuatro días).
Disfrute de su comida.
