Ensalada de gyros navideños

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos Número de raciones: aproximadamente 1770 g de ensalada En 100 g: Valor energético 118 kcal Carbohidratos 7 g - De los cuales azúcares 3 g Proteínas 9 g Grasas 6 g Dieta: sin gluten, baja en azúcar, baja en carbohidratos, alta en proteínas.

• 400 g de col lombarda - media cabeza pequeña
• 2 cucharadas de tu aceite de oliva favorito u otro aceite vegetal.
• 2 cucharadas de vinagre de alcohol al 10% o vinagre de vino más suave
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• una pizca grande de sal y pimienta recién molida
• 1 pechuga de pollo grande - aproximadamente 600 g
• 1 cucharada de mezcla de especias para gyros lista para usar
• 4 cucharadas de buena mayonesa - aproximadamente 80 g
• 2 cucharadas de crema de leche al 18% - aproximadamente 40 g
• Se puede omitir 1 diente de ajo (unos 5 g).
• 2-3 cucharadas de tu kétchup favorito, suave o picante.
• 40 g de cebolla roja - o un poco más
• lata de maíz en conserva - 400 g
• 4 pepinillos medianos encurtidos - 200 g
• 1 pimiento rojo grande - aproximadamente 300 g

Ensalada de gyros navideños

Prepara aproximadamente media cabeza de repollo morado pequeño (400 gramos). Retira la capa exterior y el corazón, y corta el repollo en tiras finas. Si es necesario, pícalo un poco más fino. Consejo: Como último recurso, también puedes usar unos 400 gramos de lechuga iceberg o napa, que solo necesita picarse. Omite el aceite de oliva y las especias.

Añade dos cucharadas de tu aceite de oliva favorito y dos cucharadas de vinagre de alcohol al 10% a la col picada. Agrega una cucharadita de azúcar y una pizca generosa de sal y pimienta. Mezcla bien y reserva. Consejo: Puedes sustituir el vinagre de alcohol por un vinagre de vino blanco o tinto más suave. Puedes sustituir la pimienta negra por pimienta de hierbas y el azúcar por un trozo de manzana firme rallada gruesa.

Retire las venas y el cartílago de una pechuga de pollo (dos filetes), que pese aproximadamente 600 gramos en total, y córtela en trozos pequeños, de aproximadamente 1,5 cm de tamaño. Espolvoree los trozos de pollo con una cucharada de la mezcla de especias para gyros. Mezcle bien. Caliente una sartén mediana de fondo grueso a fuego medio. Añada dos cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal para freír. Después de unos minutos, añada los trozos de pollo. Fría durante unos 8 minutos. Recuerde voltear la carne cada pocos minutos con una cuchara de madera. Caliente el fuego a fuego medio y siempre sin tapar. Consejo: Puede sustituir la pechuga de pollo por filete de pavo. En lugar de una mezcla de especias prefabricada, puede crear la suya propia mezclando un total de aproximadamente 10-15 gramos de las siguientes especias: sal, ajo seco, cilantro machacado, semillas de mostaza molidas, pimentón dulce y picante, romero, orégano, tomillo, pimienta y fenogreco.

Prepara un recipiente con una capacidad de hasta 2,5 litros. El mío tenía 20 cm de diámetro. Recomiendo servir la ensalada de gyros navideños en capas en un bol de cristal transparente. Con unas pinzas, coloca los trozos de pollo cocido en el bol (sin la salsa). Puedes usar la salsa, por ejemplo, para una sopa de pollo.

Unta unas 2 o 3 cucharadas de tu kétchup favorito (yo uso uno suave) sobre los trozos de pollo. Corta una cebolla roja en tiras finas o aros y colócalos sobre la carne. Consejo: Puedes sustituir la cebolla roja por puerros, cebolletas o cebollino.

Abra una lata grande de maíz en conserva (400 g). Vierta el líquido y extienda el maíz de manera uniforme por toda la superficie del recipiente.

Corta en dados unos 200 gramos de pepinillos encurtidos y distribúyelos uniformemente en el plato. Consejo: Puedes sustituir parte de los pepinillos encurtidos por champiñones encurtidos o setas silvestres marinadas. Para un sabor más suave, también puedes reemplazar parte de los pepinillos por pepinos frescos.

Corta un pimiento grande (unos 300 gramos) en trozos pequeños. Asegúrate de quitarle las semillas. Consejo: Puedes usar pimientos de otros colores o mezclarlos.

En un tazón pequeño, combine 4 cucharadas de mayonesa de buena calidad (unos 80 gramos); 2 cucharadas de crema agria baja en grasa (unos 40 gramos); y un diente de ajo pelado y machacado. Unte la salsa sobre los pimientos. Consejo: Puede sustituir parte de la mayonesa por yogur natural espeso y omitir el ajo. Una salsa sencilla de mayonesa y crema agria puede sustituir la clásica.

Al final, añade también la ensalada de col lombarda que preparaste previamente.

Adorna tu ensalada de gyros navideña con cualquier guarnición típica de la temporada. Yo usé champiñones marinados y perejil.

Lo ideal es preparar la ensalada de gyros navideña el mismo día en que se va a servir. De esta forma, las capas se mantendrán perfectamente separadas. Aunque seguirá estando deliciosa después de pasar la noche en el refrigerador, la salsa y los jugos de las verduras podrían mezclarse, haciendo que la ensalada pierda su sabor. En ese caso, la ensalada de gyros navideña se puede mezclar y servir sin que se vean las capas.

Disfrute de su comida.