Gambas con cuscús y salsa de naranja y jengibre
Las gambas con cuscús y salsa de naranja y jengibre son una de mis comidas favoritas de todos los tiempos.
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 1½ cucharadas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de jugo de lima recién exprimido
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta roja molida
- 1 taza de cuscús crudo
- 1½ tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
- ½ taza de jugo de naranja
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de almendras laminadas (tostadas)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 20 camarones jumbo (de aproximadamente 3/4 de libra), (pelados y desvenados)
- 1 clara de huevo grande (ligeramente batida)
- ½ taza de panko (pan rallado japonés)
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de canola o vegetal
- Calienta 1 taza de jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego medio-alto; cocina hasta que se reduzca a ¼ de taza (unos 10 minutos). Retira del fuego y deja enfriar por completo.
- Agregue 1 cucharada de cilantro y el resto de los ingredientes de la salsa; reserve.
- Coloca el cuscús en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto; cocina durante 3 minutos o hasta que esté tostado, revolviendo constantemente. Agrega 1½ tazas de caldo, ½ taza de jugo de naranja y ½ cucharadita de sal; deja que hierva. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
- Remueva con un tenedor; agregue las cebollas, las almendras y la mantequilla, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.
- En un bol grande, mezcla los camarones y la clara de huevo, revolviendo para que se impregnen bien.
- En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el panko, 1 cucharadita de cilantro, ½ cucharadita de jengibre y pimienta negra. Agregue los camarones a la bolsa; ciérrela y agítela para cubrirlos.
- Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto; coloca los camarones en una sola capa. Cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén listos.
- Coloca ¾ de taza de cuscús en cada uno de los 4 platos. Cubre cada porción de cuscús con 5 camarones. Rocía cada plato con 1½ cucharadas de salsa. Puedes añadir cilantro picado para decorar.
Es una receta excelente. A algunos les puede asustar la larga lista de ingredientes, pero les aseguro que vale la pena. Anímense a preparar esta cena de camarones con cuscús y salsa de naranja y jengibre. ¡No se arrepentirán! ¡Está deliciosa!
zumo de naranja
cilantro fresco
mayonesa
caldo de pollo
jengibre fresco
zumo de lima
comino molido
sal, pimienta negra recién molida y pimienta roja molida
cuscús
cebolla verde
almendras laminadas
mantequilla sin sal
camarones gigantes
clara de huevo
panko
aceite de canola o vegetal
Cómo preparar gambas con cuscús y salsa de naranja y jengibre:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
PREPARA LA SALSA:
PREPARACIÓN DEL CUSCÚS:
PREPARA LOS CAMARONES Y SIRVE:
Rocía cada uno con 1½ cucharadas de salsa. La salsa es muy sabrosa. Es perfecta para rociar sobre los camarones empanizados con panko crujiente.
Lo bueno de esta comida es que incluye la proteína principal y una guarnición (el cuscús). Solo tienes que añadir tu verdura favorita y tendrás una cena completa. Si te gusta el arroz de coliflor, sería un buen sustituto del cuscús si sigues una dieta baja en carbohidratos. ¡Buen provecho!
SALSA:
CUSCÚS:
CAMARÓN:
PREPARA LA SALSA:
PREPARACIÓN DEL CUSCÚS:
PREPARA LOS CAMARONES Y SIRVE:
