Ensalada de Jennifer Aniston
La ensalada de Jennifer Aniston es una auténtica bomba de vitaminas. Es una receta estupenda para cualquiera que disfrute de platos vegetarianos coloridos, originales e increíblemente deliciosos. ¡Esta ensalada es fantástica!
Tiempo de preparación: 1 hora. Número de raciones: aproximadamente 1400 gramos de ensalada. En 100 g de ensalada: Valor energético 174 kcal. Carbohidratos 15 g - De los cuales azúcares 2 g. Proteínas 6 g. Grasas 10 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar, vegetariana.
- Quinoa - Usé 200 g de quinoa roja - aproximadamente 1 taza
- 500 ml de agua o caldo ligero de verduras (2 tazas)
- sal 1 cucharadita rasa
- garbanzos en conserva 400 g
- ser más de 100 g
- pistachos tostados y salados 80 g - aproximadamente media taza
- Pepino de invernadero - largo, 1 pieza - aproximadamente 200 g
- media cebolla roja, unos 80 g
- Menta fresca picada 1/3 de taza o más
- perejil fresco 1/3 de taza o más
- zumo de limón recién exprimido (1,5-2 limones)
- aceite de oliva virgen extra 80 ml o más
- 1 cucharadita rasa de miel líquida
- pimienta recién molida hasta 1/4 de cucharadita rasa
Ensalada de Jennifer Aniston
Enjuague una taza de quinua (aproximadamente 200 gramos) con agua fría y colóquela en una olla pequeña. Añada 500 ml (dos tazas) de agua y una cucharadita rasa de sal. Deje que hierva, luego reduzca el fuego para que la quinua se cocine a fuego lento, pero sin que hierva demasiado. Cocine tapada durante unos 15 minutos o más, hasta que esté tierna. Si no ha absorbido toda el agua, escurra el exceso o cuélela con un colador de malla fina. Déjela enfriar en un recipiente. Después de la cocción, la quinua pesaba un poco menos de 400 gramos.
Consejos: Usé quinoa roja, pero también puedes cocinar fácilmente la variedad más popular, la blanca. La quinoa negra también es buena, pero queda un poco más dura después de cocinarla. Como último recurso, puedes sustituir la quinoa por bulgur.
Mientras la quinoa se cuece y se enfría, prepara el resto de los ingredientes. En un tazón pequeño, vierte 80 ml de aceite de oliva suave y una cucharadita rasa de tu miel líquida favorita. Exprime el jugo de un limón entero y la mitad de otro limón jugoso. Agrega ¼ de cucharadita rasa de pimienta recién molida y mezcla bien.
Consejo: La receta original lleva más aceite de oliva y mucho más zumo de limón. A mí me parece que la cantidad que he usado es suficiente. La ensalada sigue siendo bastante intensa y ácida. Al segundo o tercer día (guardada en la nevera), se suaviza un poco.
Pela y corta en rodajas finas una cebolla roja de unos 80 gramos (yo usé media grande). Puedes picarla aún más fina. Lava un pepino grande de invernadero y córtalo longitudinalmente en cuatro tiras. Retira el corazón húmedo y luego corta el pepino en trozos pequeños (yo no lo pelo).
Prepara aproximadamente media taza, o unos 80 gramos, de pistachos tostados y salados. Puedes picarlos más finamente con un cuchillo, pero recomiendo dejarlos enteros.
Coloca la quinoa enfriada en un tazón grande. Agrega 400 gramos de garbanzos enlatados, escurridos, y unos 100 gramos de queso feta desmenuzado.
Agrega los frutos secos preparados, la cebolla y los pepinos. Añade aproximadamente 1/3 de taza de menta fresca picada y perejil picado. Finalmente, vierte el aceite de oliva y el jugo de limón restantes.
Consejo: La receta original requiere hasta media taza de hierbas picadas. La cantidad que he indicado me parece suficiente.
Mezcla bien los ingredientes de la ensalada. Prueba el sabor y decide si quieres añadir más especias (quizás sal, que yo no añado) o alguna verdura o hierba aromática de tu elección. Sirve la ensalada inmediatamente o después de enfriarla. La ensalada de Jennifer Aniston se puede preparar con antelación. Guárdala tapada en el refrigerador hasta por 3 días.
