EMAT y OCTO unen fuerzas para la cena colaborativa de los Mejores Nuevos Chefs

Dos chefs con enfoques culinarios distintivos unieron fuerzas para la segunda cena colaborativa de Best New Chefs. Eduardo Salgado, de EMAT (Valle de Guadalupe), y Óscar Garza, de OCTO (Guadalajara), ofrecieron un menú de alta cocina que fusionó creatividad, tradición e innovación.

La velada comenzó con un banquete de bienvenida: tostadas de arroz con algas y ceviche de pescado, ostras con melón y chile habanero, y pan de tomate con jamón de pato curado, todas creaciones de Eduardo Salgado. Se acompañó con un cóctel especial de tequila LOCO y cerveza Tempus.

A continuación, Eduardo Salgado presentó un tartar de pulpo con tapenade, jocoque (un tipo de crema agria mexicana) y pan pita de masa madre, maridado con Silver Chardonnay de Vinos Wagner. Óscar Garza ofreció una degustación de 10 moles (poblano, rosa, verde, amarillo, negro, blanco, de rosas, de trufa negra, norteño y pepián verde), servidos con tortillas y maridados con Caymus Zinfandel de Vinos Wagner.

Como plato principal, Eduardo Salgado sorprendió a todos con panceta de cerdo y puré de maíz ahumado, maridado con Caymus California de Vinos Wagner. Para finalizar la comida, Óscar Garza preparó una crema de maíz caramelizado con esferas de caramelo salado, acompañada de tequila LOCO.

Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Wagner Wines, LOCO Tequila y W Hotels, la segunda cena colaborativa se convirtió en una experiencia gastronómica inolvidable.