Frida y Maizajo unen fuerzas para la cena colaborativa de los Mejores Nuevos Chefs
Anaisa Guevara, de La Frida en Los Cabos, y Santiago Muñoz, de Maizajo en Ciudad de México, firmaron un menú que exploró ingredientes autóctonos, historia gastronómica y técnica.
Dos chefs mexicanos que celebran la cocina contemporánea desde perspectivas regionales unieron fuerzas para la cuarta cena anual de colaboración de los Mejores Nuevos Chefs. Anaisa Guevara, de La Frida, y Santiago Muñoz, de Maizajo, ofrecieron una experiencia culinaria excepcional.
La velada comenzó con un aperitivo de bienvenida: nigiri de atún con chicharrón de cerdo y azahar, creación de Anaisa Guevara; tostada de atún con sésamo negro y aguacate cremoso, de Santiago Muñoz; y jarrete de ternera al pastor, preparado por ambos. Los aperitivos se maridaron con cerveza Tempus y un cóctel de bienvenida elaborado con tequila LOCO.
El menú degustación continuó con un pipián ahumado de habanero con almejas al chocolate y apio nabo, preparado por Santiago Muñoz y maridado con Rolu Rosé Syrah de Vinos Wagner. A continuación, Anaisa Guevara presentó mollejas de res glaseadas con chucrut de tomatillo y pan rallado tostado, maridadas con Sea & Sun Pinot Noir de Vinos Wagner.
Como plato principal, Santiago Muñoz sorprendió a todos con un confit de falda de res, mole de guayaba y tortillas hechas a mano, maridado con Transit by Caymus de Vinos Wagner. De postre, Anaisa Guevara creó un pastel de ruibarbo invertido con bizcocho de maíz amarillo, bomba de miel y crema pastelera, acompañado de tequila LOCO.
Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Wagner Wines, LOCO Tequila y W Hotels, la cena se consolidó como una noche de creatividad gastronómica.
