De Tierra del Sol a tu mesa, aprende cómo preparar su aguachile
La chef Olga Cabrera del restaurante Tierra del Sol compartió con nosotros su receta de aguachile. Es un platillo sencillo que seguro te conquistará. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 1/2 kg de calabaza italiana
- 1/2 kg de chayote
- 1/2 limón
- 1 litro de agua
- Deber
- 5 g de ajo
- 2 chiles serranos
- 1 chile jalapeño
- 1 trozo de cebolla roja
- 50 g de cilantro
Preparación:
Extrae el jugo de limón y mézclalo con el agua y la sal; debe quedar ligeramente salado para lograr la consistencia deseada.
Lava y corta en rodajas finas el chayote y la calabaza, añade la mezcla anterior, cubre con film transparente y refrigera durante 20 minutos. Pasado este tiempo, separa el jugo del chayote y la calabaza, viértelo en una licuadora y añade los chiles (sin semillas ni venas), el ajo y el cilantro; licúa a alta velocidad durante 30 segundos y luego cuela con un colador o un paño para filtrarlo bien.
Coloca el calabacín y el chayote en un plato o en una ensaladera, añade el jugo colado y decora con cebolla roja cortada en juliana, hojas de cilantro y queso fresco.
Nota: Esta receta rinde para 6 personas.
