Pan de maíz con melocotón en sartén de hierro fundido
El pan de maíz con melocotón en sartén de hierro fundido es una receta de pan de maíz dulce con suero de leche, melocotones frescos horneados en su interior y mantequilla de miel y canela untada por encima.
- 1 taza de harina de maíz
- 1 taza de harina de uso general
- ½ cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de azúcar blanca granulada
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 2 tazas de duraznos frescos picados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (picada)
- 1 taza (2 barras) de mantequilla con sal (a temperatura ambiente)
- ¼ taza de miel
- 1 pizca de canela molida
- Precaliente el horno a 400 °F. Coloque una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas en el horno, en la rejilla central.
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. En un bol mediano, bate los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente hasta que se combinen. Incorpora los duraznos a la masa.
- Cuando el horno alcance los 200 °C (400 °F), retire con cuidado la sartén y añada las 2 cucharadas restantes de mantequilla. A continuación, vierta la masa de pan de maíz con melocotón en la sartén. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que se dore por encima. Compruebe si está listo en el centro. Debe estar firme al tacto. Si está dorado por encima pero aún blando por dentro, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 5 minutos más.
- En un tazón mediano, mezcla la mantequilla, la miel y la canela. Sirve rebanadas de pan de maíz tibio con la mantequilla de miel.
- La mantequilla sobrante debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Mi receta de pan de maíz con arándanos es muy popular, y con razón… ¡está deliciosa! Puede parecer extraño añadir fruta a una receta de pan de maíz dulce, ¡pero es una idea genial! En verano, añadir melocotones frescos al pan de maíz es una apuesta segura. Este pan de maíz con melocotones se hornea en una sartén de hierro fundido engrasada con mantequilla. Así, absorbe bien la mantequilla y los bordes quedan crujientes. ¡Es lo mejor!
Esta receta proviene de uno de mis libros de cocina favoritos para el verano: Just Peachy, de Belinda Smith-Sullivan. Es un libro encantador, repleto de recetas con duraznos como protagonistas. ¡Lo consulto todos los años cuando llega la temporada de duraznos!
Aquí tienes algunas deliciosas recetas con melocotón que querrás probar del libro:
Magdalenas de desayuno de melocotón y nueces pecanas
Hebilla de mora y melocotón
Helado de melocotón y amaretto
Pastel de melocotón y nueces
Margaritas de durazno
harina de maíz
harina multiusos
polvo para hornear y bicarbonato de sodio
azúcar blanca granulada
sal kosher
huevos
suero de la leche
mantequilla sin sal y con sal
duraznos frescos
Miel
canela molida
Cómo preparar pan de maíz con melocotón en sartén de hierro fundido:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
En cada bocado encontrarás un trozo de melocotón fresco. Puedes comerlo solo o acompañarlo con mantequilla de miel.
Cómo hacer mantequilla de miel:
Una rebanada de pan de maíz con melocotón y mantequilla de miel, cocinado en sartén de hierro fundido, es un desayuno excelente para los meses de verano. También puedes acompañarlo con lomo de cerdo a la parrilla o incluso con pollo frito. ¡Buen provecho!
