Guisantes tirabeques salteados con sésamo

Me encanta preparar esta receta de guisantes tirabeques cuando necesito una guarnición verde sencilla y rápida. ¡Está lista en solo 10 minutos! Los guisantes tirabeques se saltean rápidamente con aceite de sésamo, jengibre y ajo, para que queden crujientes, y luego se les añade una generosa cantidad de condimento para bagels. ¡Solo tienes que agregar arroz y alguna proteína para tener una comida sencilla y saludable!

Me encanta picar guisantes tirabeques crudos durante el día para disfrutar de un bocado crujiente de forma saludable. Pero mi manera favorita de disfrutarlos (¡y también de los guisantes chinos!) es saltearlos rápidamente con aceite de sésamo, ajo y jengibre. Espero que les guste esta sencilla guarnición tanto como a mí… Caliente o fría, tiene una textura crujiente maravillosa y combina con muchos platos principales de proteínas y diferentes guarniciones de verduras, como mi marinado de verduras a la parrilla. Además, se prepara en minutos, ¡por eso es mi receta vegetariana favorita de la temporada!

Abril – ⭐⭐⭐⭐⭐ ¡Estaban deliciosos! Frescos y sabrosos, ¡y me encanta su textura crujiente!

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Sin importar que sea naturalmente vegano, sin gluten y lleno de sabor, lo que más me gusta de este plato de guisantes es que se prepara en tan solo 10 minutos, perfecto para cuando necesitas servir la comida rápidamente.

Un atajo para sazonar: podrías (y yo lo he hecho antes) usar semillas de sésamo para darle un toque crujiente… pero ¿para qué, si el sazonador para bagels tiene tanto sabor en un frasco pequeño? Contiene semillas de sésamo, semillas de amapola, hojuelas de ajo, hojuelas de cebolla y sal. ¿Qué más podrías añadir para realzar el sabor de unos simples guisantes? Sin embargo, si prefieres un toque más asiático, el furikake es un sazonador similar que quedaría genial con hojuelas de algas secas.

PD: Si buscas otras recetas con muchas verduras, ¡prueba mis brochetas de verduras a la parrilla!

Ingredientes clave y consejos

Guisantes tirabeques frescos: prefiero usar guisantes tirabeques frescos porque quedan maravillosamente crujientes y jugosos al saltearlos. También puedes usar guisantes chinos, pero personalmente me encanta la textura un poco más gruesa y el sabor más dulce de los guisantes tirabeques.

Aceite de sésamo: aunque he preparado esta receta con otros aceites de cocina neutros y resistentes a altas temperaturas, el aceite de sésamo es mi favorito porque le aporta un sabor intenso a nuez que combina a la perfección con los guisantes, el ajo y el jengibre.

Ajo y jengibre: siempre uso ajo y jengibre frescos para obtener el mejor sabor. Pico finamente el ajo y rallo el jengibre para que se impregnen rápidamente en el aceite y cubran cada bocado con un aroma intenso y delicioso.

Condimento para bagels: ¡Este es el ingrediente que realmente hace brillar la receta! Me encanta la combinación de semillas de sésamo, ajo, cebolla y la textura crujiente que le aporta. Si el condimento para bagels no es lo tuyo, las semillas de sésamo solas también funcionan bien. Eso sí, no te saltes el toque final, le da ese crujido sabroso perfecto que transforma estos guisantes de simples a realmente deliciosos.

Cómo hacer

¡Encuentra la receta completa con instrucciones detalladas, consejos de conservación y un videotutorial en formato imprimible al final de la publicación!

Cocinar los aromáticos: Primero, pongo una sartén grande o un wok a fuego alto. Una vez caliente, añado el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre, y sofrío durante aproximadamente un minuto, hasta que desprendan un aroma delicioso. Hay que tener cuidado de que el ajo no se dore demasiado, ya que puede volverse amargo.

Cocina los guisantes tirabeques: A continuación, añado los guisantes tirabeques y los salteo durante 2-4 minutos. Me gusta que conserven un color verde brillante y un toque crujiente, así que los cocino hasta que estén tiernos pero crujientes, en lugar de completamente blandos.

Añade el condimento: Una vez que los guisantes estén cocidos a mi gusto, apago el fuego y los espolvoreo generosamente con condimento para bagels. Después de probarlos, añado sal y pimienta al gusto. Mi truco favorito es sazonar al final para que los guisantes queden crujientes y los sabores se mantengan frescos e intensos.

Variaciones de la receta

Añade una pizca generosa (o más) de hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Para obtener el mejor sabor, agrégalas después del ajo y el jengibre, pero antes de los guisantes.

Para darle un toque de frescura, añade ralladura de limón o naranja al condimento para bagels. ¡He descubierto que los cítricos combinan especialmente bien si los sirvo con pescado o marisco!

Notas de almacenamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético y consérvalas en el refrigerador hasta por 5 días. Ten en cuenta que los guisantes comenzarán a perder su textura crujiente después del segundo día aproximadamente.

¿Puedo preparar esta receta con guisantes tiernos congelados?

Sí, técnicamente puedes usar guisantes tiernos congelados. Sin embargo, no tienen esa textura crujiente tan deliciosa al morderlos. ¡A mí me encanta esa textura crujiente! Aunque la textura y el sabor son ligeramente diferentes, ambos tipos de guisantes tiernos quedan riquísimos en esta receta.

¿Se pueden sustituir por guisantes chinos?

Por supuesto. No serán tan crujientes, pero aun así tendrás una guarnición deliciosa. Como su nombre indica, los guisantes tirabeques son más dulces y suelen ser más gruesos, crujientes y con más sabor en general.

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