Las mejores barbacoas de Montreal: nuestros ahumaderos favoritos

Por suerte, Montreal cuenta con una gran variedad de lugares para satisfacer esos antojos de barbacoa y comida casera. Inspirados principalmente en las tradiciones estadounidenses y texanas, los ahumaderos de Montreal tienen cada uno su propio estilo: ahumado lento con leña, recetas caseras, cortes de carne preparados durante largos periodos y generosas raciones para compartir... ¡o no!

Desde establecimientos consolidados hasta nuevos negocios que se abren paso discretamente, la ciudad ofrece diversas maneras de disfrutar de la barbacoa americana. Algunos se especializan en falda y costillas, otros en cerdo desmenuzado, salchichas caseras o sándwiches rebosantes de carne ahumada y sabores intensos.

Así que, saquen sus servilletas y prepárense para comer con las manos: aquí les presentamos nuestros lugares favoritos para disfrutar de una excelente barbacoa y descubrir los mejores ahumaderos de Montreal.

1375 Avenida Laurier Este, Montreal, H2J 1H6

Les Rois du Fumoir, un nuevo local en Laurier Avenue East, ocupa el antiguo espacio de Formentier, que llevaba varios años vacío. Este nuevo restaurante de barrio se especializa en productos ahumados y sándwiches especialmente generosos y abundantes. En un ambiente sencillo y acogedor, el amable propietario ofrece un menú sin pretensiones que sin duda encantará a los amantes de la comida ahumada. ¡Una excelente incorporación a Laurier East, tanto por la cálida bienvenida como por las porciones que sin duda te dejarán satisfecho!

138 Avenida Atwater, Montreal, H4C 2H6

Ubicado en el mercado Atwater, Aylwin Barbecue ofrece barbacoa al estilo texano, preparada con ingredientes locales y la experiencia de expertos. El proyecto, ideado por Antoine Bériault y Annie Lacombe, comenzó en el verano de 2016 en un callejón de Hochelaga, alrededor de un ahumador improvisado hecho con un viejo tanque de propano, antes de establecerse finalmente en el mercado. Hoy en día, las carnes se siguen ahumando allí mismo a diario. Entre los platos que no te puedes perder se encuentran la pechuga de res de la Isla del Príncipe Eduardo, ahumada con madera dura durante 10 horas, las costillas estilo St. Louis, la salchicha casera de cerdo y res, y el cerdo desmenuzado. Estos se pueden pedir solos o en sándwich, junto con el Aylwinator, su hamburguesa con queso ahumada, y acompañamientos clásicos como macarrones con queso, ensalada de col y poutine con salsa ahumada casera.

Calle Prince-Arthur Este, 17, Montreal, H2X 1B2

En este restaurante de Plateau-Mont-Royal, reina un ambiente de salón tejano, donde las carnes ahumadas se combinan con una impresionante colección de bourbon. El ahumador propio prepara costillas de res y cerdo al estilo sureño, mientras que los sabores tex-mex destacan en sus generosos tacos y burritos. Todos los martes, el local se transforma en una fiesta con su barra libre de alitas de pollo, creando un ambiente festivo en su animado patio. Más de 120 cócteles y la mayor selección de bourbon de la ciudad completan esta memorable experiencia, donde el espíritu campestre se fusiona con la auténtica barbacoa americana.

520 Promenades Du Centropolis, Laval, H7T 2Z6

En Jack Flat BBQ, el espíritu campestre perdura en el corazón de Centropolis, Laval. El chef y propietario Cédrick Vanier, apasionado de la cocina y la barbacoa americanas, ofrece carnes ahumadas lentamente en un ahumador hecho a medida en Quebec. Costillas, falda de res, pavo ahumado, salchichas, hamburguesas y poutines conforman un menú generoso y reconfortante. La decoración de estilo western y la amplia galería comercial contribuyen al ambiente divertido de este establecimiento, que se centra tanto en la experiencia como en la barbacoa en sí. Un destino especialmente acogedor para descubrir las barbacoas americanas en un ambiente festivo y relajado.

15 Rue de la Commune O, Montreal, H2Y 2C6

En el Viejo Montreal, Lattuca Barbecue ofrece una auténtica experiencia de barbacoa texana en el corazón de la ciudad. Detrás de los ahumadores se encuentra el maestro parrillero de Montreal, John Lattuca, un habitual en las principales competiciones internacionales de barbacoa, quien ganó el Campeonato Mundial de Brisket en el prestigioso Jack Daniel's World Championship Invitational en 2012. Aquí, se centran en el concepto texano de barbacoa de producción limitada: brisket de res, costillas de res, costillas de cerdo y cerdo desmenuzado se ahúman lentamente sobre fuego de leña, a veces durante casi 14 horas, y se preparan en cantidades limitadas cada día. Las carnes nunca se recalientan, y cuando se agota la producción del día, ¡tendrá que volver otro día! Este enfoque vale la pena el viaje, especialmente por el brisket y las impresionantes costillas de res, acompañadas de clásicos como macarrones con queso, ensalada de col y frijoles ahumados.

7070 Avenida Henri Julien, Montreal, H2S 3S3

El chef Paul Toussaint celebra la herencia afrocaribeña en Jean-Talon Market, combinando su experiencia con la del chef texano Damien M. Brockway. Los sabores danzan sobre las brasas en este santuario de fuego y humo, donde cada plato cuenta una historia de tradiciones transmitidas de generación en generación. El restaurante fusiona vibrantes especias caribeñas con audaces técnicas de barbacoa texana, realzadas con ingredientes frescos de Quebec. El menú revela delicias como el pollo jerk de rico sabor, el griot que se deshace en la boca, el cordero asado y los plátanos fritos, transformando cada visita en una experiencia culinaria.

Varias ubicaciones

Durante más de trece años, los maestros parrilleros George y Merce han perfeccionado el arte del ahumado, ofreciendo la mejor barbacoa ahumada de Quebec, siempre fresca. El dulce aroma a madera de arce atrae a los amantes de la barbacoa a este lugar especializado en auténticos platos de barbacoa americana con un toque distintivo de Quebec. Los expertos emplean métodos de ahumado tradicionales que implican un proceso lento y meticuloso, garantizando texturas y sabores excepcionales. El menú incluye cerdo desmenuzado, falda de res, pollo, costillas de cerdo St. Louis y salmón ahumado, complementado por su food truck en los festivales de verano.

1886 Calle Notre-Dame Oeste, Montreal, H3J 1M6

Este establecimiento de Little Burgundy se ha caracterizado por su sabor, calidad y energía desde 2010, consolidándose como un destino imprescindible para los amantes de la carne ahumada. El restaurante se toma muy en serio la calidad de la carne, manteniendo una estrecha relación con su carnicero para obtener los mejores cortes. Las costillas, el cerdo desmenuzado, la falda de res y el pollo tienen una textura que se deshace en la boca, tan tierna como la mantequilla, y se ahúman lentamente con esmero. Los platos de carne ahumada se han convertido en favoritos locales, especialmente las Burnt Ends y las costillas que se desprenden del hueso, acompañadas de la colección de bourbon más impresionante de la ciudad. Además, si hay vegetarianos entre sus invitados, o si algunos simplemente no tienen antojo de carne, Boucan ofrece una alternativa igualmente tentadora con su plato de jackfruit desmenuzado.

51 Roy Street East, Montreal, H2W 2S3

A pesar de su pequeño tamaño, este restaurante de Plateau Mont-Royal cautiva con su estilo relajado que combina la comida tex-mex con los clásicos estadounidenses. Los nuevos dueños trabajan con personal experimentado para revitalizar este local, fundado en 2011, que ofrece platillos como pollo frito de cinco piezas, tacos de pescado y sándwiches po'boy. El establecimiento, con capacidad para 25 personas, sirve tacos creativos, pollo frito crujiente y burritos generosos en un ambiente cálido realzado por sus paredes revestidas de madera. El menú también incluye especialidades como camarones rebozados, costillas con salsa Dr. Pepper y papas fritas con chili y queso cheddar.

2 Rue Meadowbrook, Morin-Heights, J0R 1H0

Aunque se encuentra fuera de Montreal, esta microcervecería de Morin Heights merece sin duda una visita para descubrir el arte de la barbacoa americana combinado con la tradición cervecera, con cervezas de estilo clásico elaboradas en pequeñas cantidades. El establecimiento ofrece carnes ahumadas, hamburguesas, poutine y costillas en un auténtico ambiente de pub. Los jueves hay música en vivo, mientras que los viernes se celebra el karaoke, creando un ambiente festivo que encanta a los clientes habituales. El patio frondoso, la hoguera al aire libre y la ludoteca completan esta experiencia donde la cálida hospitalidad se une a la pasión por los sabores ahumados y la cerveza artesanal. Tenga en cuenta que el establecimiento se encuentra actualmente cerrado debido a importantes daños por agua, pero se espera que reabra en octubre de 2026.