Jamaican Callaloo

Esta receta jamaicana de callaloo es mi guarnición favorita cuando me apetece un plato de verduras con mucho ajo, rico y reconfortante. Las berzas tienen un sabor terroso y están perfectamente especiadas, ¿y lo mejor? ¡Se prepara todo en una sola olla para que la limpieza sea muy fácil!

Cuando me apetece un plato reconfortante, sustancioso y con muchas verduras, recurro a esta receta de Callaloo: siempre me encanta. Las tiernas berzas se cocinan a fuego lento con una generosa cantidad de especias, ajo y cebolla, lo que le da al plato final un rico sabor caribeño. Es muy fácil de preparar y puedes disfrutarlo como guarnición de platos con proteínas de inspiración caribeña o como plato principal sobre un bol de arroz basmati. Si te gusta mi receta de berzas picantes, seguro que te encantará este plato con su inconfundible toque jamaicano.

Samantha – ⭐⭐⭐⭐⭐ Nunca me habían gustado las berzas… ¡hasta que probé esta receta! Tiene muchísimo sabor y es muy fácil de preparar. ¡Gracias!

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Perfectamente especiada: esta receta de verduras salteadas tiene la cantidad justa de aromáticos y especias para un sabor profundo y satisfactorio. Incluso a quienes no toleran el picante les encantará este plato.

Versátil: He descubierto que puedes usar cualquier tipo de verduras rústicas que te gusten para esta receta, así que aprovecha la cosecha de tu huerto o compra verduras frescas en oferta. Además, estas sabrosas verduras guisadas son perfectas para acompañar pollo, carne de res, pescado caribeño o simplemente arroz. Personalmente, también me encantan con platos principales del sur de Estados Unidos.

Receta única: Me encantan las recetas con sabores complejos, pero no hay nada más agotador que tener que lavar un montón de ollas y platos. Por eso creo que esta guarnición es perfecta: se prepara en una sola olla con muy poco esfuerzo.

Ingredientes clave y consejos

Verduras frescas: Las verduras frescas como el amaranto, la col rizada, la mostaza, la acelga y/o las espinacas son la base de este plato. Puedes usar un solo tipo o una combinación. Asegúrate de lavar las verduras con agua fría para eliminar la arena y quitar los tallos.

Mantequilla: Me encanta usar mantequilla sin sal porque le da un toque cremoso sin añadir sodio. Si lo prefieres, puedes usar aceite de oliva.

Cebolla dulce: me encanta usar cebolla dulce pelada y picada como base para este plato de verduras. Le da un toque sabroso y con mucho carácter a cada bocado.

Pimiento rojo: Estas berzas necesitan color, ¡y los pimientos rojos se lo dan! Además, les aportan un toque extra de dulzura.

Tomate: Para conseguir esa textura cremosa, siempre uso tomates frescos cortados en gajos. Creo que los frescos son mucho mejores que los enlatados y triturados; la diferencia se nota muchísimo.

Chile habanero: Y ahora, para ese toque picante característico, me encanta usar un chile habanero o un chile scotch bonnet, ¡el que prefieras! Si no toleras bien el picante, omite el chile.

Tomillo seco: esto le da a las verduras un sutil sabor terroso característico.

Cómo hacer

Formulario imprimible al final de la publicación.

Sofríe las verduras: pongo una olla grande a fuego medio y derrito la mantequilla. Ahora es el momento de preparar esa deliciosa base sabrosa, así que añado las cebollas y el pimiento rojo y los cocino hasta que se ablanden. ¡Huelen de maravilla! Luego, agrego los tomates, las cebolletas, el ajo y el chile habanero entero, y dejo que todo hierva a fuego lento durante unos minutos.

Agrega las verduras: una vez que todas las verduras estén blandas, mezclo el tomillo seco, el caldo y una pizca de sal y pimienta. ¡Y por fin, es hora de agregar las verduras rústicas! Las añado poco a poco y las dejo marchitarse un poco antes de agregar más.

Cocción a fuego lento: Una vez que todas las verduras estén en la olla, las dejo cocer a fuego lento durante otros 45 minutos a fuego medio-bajo. Siempre me aseguro de remover de vez en cuando para que las verduras no se peguen entre sí ni al fondo de la olla.

Para servir: antes de emplatar, retiro el chile habanero entero de la olla y lo reservo. Así, se disfruta del intenso sabor ahumado sin quemar la boca. ¡Me encanta servir este plato tibio!

Consejos de expertos

¡Remoje las hojas de callaloo en agua antes de cocinarlas! Esto ayudará a limpiarlas bien y a eliminar cualquier impureza. Si usa hojas con tallos gruesos y rígidos, retírelos, ya que pueden quedar duros incluso después de cocinarlas.

Variaciones de la receta

Extra picante: para aumentar el picante, pica el chile habanero y déjalo mezclado con la salsa, semillas incluidas.

Tocino: Añade un poco de tocino picado junto con la cebolla para obtener un delicioso sabor ahumado.

Leche de coco: para que este plato quede más cremoso, sustituya parte del caldo de verduras por un poco de leche de coco.

Estas verduras al estilo jamaicano son lo suficientemente sustanciosas como para disfrutarlas solas, pero también combinan muy bien con algunos de estos platos caribeños y del sur de Estados Unidos:

¿El callaloo es lo mismo que la espinaca?

No exactamente… Si no se encuentra amaranto, el callaloo jamaicano se prepara con una mezcla de espinacas y berza, u otras verduras de hoja verde consistentes. Así que puede llevar espinacas, pero no es solo espinacas.

¿Puedo preparar el callaloo con antelación?

¡Totalmente! Este plato de callaloo sabe mejor si se prepara con antelación.

Almacenamiento

Estas verduras jamaicanas se conservan bien hasta 4 o 5 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. Caliéntelas en el microondas en intervalos cortos o en una cacerola en la estufa. Añada un chorrito de agua si es necesario.

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