Callaloo jamaicano con camarones
El callaloo jamaicano con camarones es un plato vibrante y lleno de sabor que combina tiernas hojas de callaloo con camarones jugosos en un salteado aromático y sabroso. Este clásico caribeño, tan apreciado, combina ajo, cebolleta, tomillo y un toque picante para una comida sencilla pero reconfortante.
Ingredientes
- 1 libra de hojas de callaloo (o sustituir por espinacas/amaranto)
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 1 cebolla (o la parte blanca de la cebolleta, en rodajas)
- 2 cebolletas (picadas)
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- 1 pimiento Scotch Bonnet (retirar antes de servir)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 1 tomate (picado)
Método · 25 min
- Lava, recorta y corta el callaloo en tiras finas. Si vas a usar los tallos, utiliza solo los más tiernos y retira parte de la piel exterior. Reserva.
- Corta el ajo en láminas finas y pica la cebolla, la cebolleta, el tomate y el chile Scotch bonnet.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la pimienta negra y la cebolleta. Reduce el fuego a bajo y sofríe durante 3-4 minutos.
- Agregue los camarones (si son precocidos, enjuáguelos y exprima el exceso de líquido). Cocine durante 3 minutos. Si usa camarones frescos, cocínelos durante 3 minutos, retírelos y resérvelos; agréguelos durante los últimos minutos de cocción.
- Aumenta el fuego a medio-alto y añade el callaloo, el tomate, el tomillo y el chile Scotch bonnet. Remueve para mezclar; las verduras se ablandarán.
- Añade agua y deja cocer a fuego lento sin tapar durante unos 10-12 minutos o hasta que el callaloo alcance la textura deseada.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. Opcional: Añade un chorrito de zumo de limón para equilibrar los sabores. Remueve para mezclar y deja que se evapore el líquido sobrante.
- Si usa camarones frescos, agréguelos reservados. Incorpore las cebolletas. Sirva caliente.
