Salsa de cebolla francesa

Para mí, casi no hay nada más nostálgico que la salsa de cebolla francesa y las papas fritas onduladas. Me transportan directamente a las fiestas navideñas de mi infancia, donde los botes de salsa de cebolla francesa comprados en la tienda siempre estaban presentes en la mesa de los bocadillos. Cuando mi hermana y yo éramos pequeñas, mi madre siempre nos servía comida casera y saludable, así que esa salsa de cebolla francesa era un verdadero manjar. Me la comía a cucharadas, disfrutando cada bocado de la cremosidad de la salsa con las papas fritas saladas.

Este año, por fin me animé a crear mi propia receta de dip de cebolla francesa. Es mucho más saludable que el dip que me encantaba de pequeña, pero igual de adictivo e incluso más delicioso. La primera vez que lo preparé, encontré a Jack parado frente al refrigerador, devorándolo como un tentempié nocturno. Cuando lo preparé de nuevo unos días después, tuve que decirle que no podía comerlo. Es cremoso, ácido y repleto de un rico sabor umami. ¡No iba a dejar que se lo comiera todo él solo!

Ingredientes para la receta de salsa de cebolla francesa

A diferencia de la mayoría de las recetas caseras de dip de cebolla francesa, ¡esta es completamente vegana y sin lácteos! En lugar de preparar la base con crema agria, mayonesa o queso crema, uso mi receta favorita de crema agria con anacardos. Los anacardos le dan una textura cremosa y deliciosa, y la mostaza Dijon, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco y la cebolla en polvo le aportan un toque ácido y sabroso. Ten en cuenta que se prepara mejor en una licuadora de alta velocidad, como una Vitamix. Si no tienes una licuadora de alta velocidad, asegúrate de remojar los anacardos al menos 4 horas antes.

Una vez que hayas preparado la crema de anacardos, añadirás estos ingredientes para hacer la salsa:

• Cebollas caramelizadas: ¡Para un sabor a cebolla intenso, dulce y delicioso! Solo necesitas una cebolla para preparar esta salsa, pero te recomiendo caramelizar cebollas adicionales y guardarlas en el refrigerador o congelador. ¡Puedes agregarlas a pastas, pizzas, platos con huevo o a otras salsas más adelante!
• Cebolla en polvo: le da a la salsa un sabor a cebolla intenso y concentrado.
• Cebollino fresco: ¡Para decorar! Su sabor fresco contrasta a la perfección con la riqueza de las cebollas caramelizadas y el polvo de cebolla umami.
• Y sal marina: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo preparar salsa de cebolla francesa

Esta receta de dip de cebolla francesa es fácil de preparar, pero requiere planificación. Si no tienes cebollas caramelizadas a mano, tendrás que cocinarlas primero. Caramelizar cebollas es sencillo (solo hay que cocinarlas a fuego lento, removiendo de vez en cuando), pero lleva tiempo. Asegúrate de reservar al menos una hora para cocinar las cebollas antes de preparar el dip, además de tiempo para que se enfríen.

Cuando las cebollas estén a temperatura ambiente (también pueden estar frías de la nevera si ya las tienes a mano), licúa la crema de anacardos. Como mencioné antes, tendrás que remojar los anacardos con antelación si no tienes una licuadora de alta velocidad.

¡Prepara la salsa! Pica las cebollas caramelizadas y agrégalas a un bol con la crema de anacardos. Incorpora el ajo en polvo, la sal y la pimienta, y sazona al gusto. Refrigera la salsa durante una hora antes de servir.

Cuando estés listo para servir, adorna la salsa con el cebollino y ¡a disfrutar! Siempre recomiendo acompañar esta salsa de cebolla francesa con papas fritas onduladas, pero si no las tienes a mano, puedes usar papas fritas normales o verduras frescas.

Guarda la salsa sobrante en el refrigerador hasta por 4 días. Se espesará al enfriarse, así que quizás quieras diluirla con agua, una cucharadita a la vez, antes de servirla. ¡Que la disfrutes!