Verduras asadas de otoño con adobo de anacardos y limón
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Ingredientes · Raciones 4
- 1 brócoli
- 1 Pimentón
- 1 berenjena
- 0,5 Calabaza de Hokkaido
- 1 EL Anacardo
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- 2 EL Matar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 50 g de pan rallado
- 80 g de almendras laminadas
- 10 g de hierbas (para marinar)
Método · 50 min
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) usando calor arriba y abajo. Lava las verduras, córtalas en cubos pequeños y extiéndelas sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Lava las hierbas (yo usé romero, tomillo, rúcula, capuchina y pimpinela) y pícalas finamente. Luego, mézclalas con las verduras.
- Para la marinada, combina el aceite (yo usé aceite de avellana, pero puedes usar otros), el puré y el jugo en un recipiente alto y licúa. Si queda demasiado líquida, añade un poco de agua.
- Extiende la marinada sobre las verduras y hornéalas durante 20 minutos. Una vaporera las dejará tiernas, pero también puedes usar un horno convencional.
- Mientras tanto, mezcla el pan rallado con las almendras. Una vez transcurrido el tiempo, espolvorea la mezcla sobre las verduras. Luego, ásalas en el horno durante 3 a 5 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado. ¡Buen provecho!
También puedes variar las verduras y, por ejemplo, usar calabacín en lugar de calabaza.
- Precaliente el horno a 180 grados Celsius (350 grados Fahrenheit) con la configuración convencional (calor arriba y abajo). Lave las verduras, córtelas en cubos pequeños y extiéndalas sobre una bandeja para hornear engrasada. 1 cabeza de brócoli, 1 pimiento, 1 berenjena, 0.5 calabaza Hokkaido.
- Lava y pica finamente las hierbas (yo usé romero, tomillo, rúcula, capuchina y pimpinela). Luego, mézclalas con las verduras. 10 g de hierbas (para marinar)
- Para la marinada, combine el aceite (yo usé aceite de avellana, pero otros aceites también funcionan), la mantequilla de anacardo y el jugo en un recipiente alto y mezcle. Si queda demasiado líquido, agregue un poco de agua. 150 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceite de nuez, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de mantequilla de anacardo.
