Receta de galletas Vía Láctea de otro mundo

¡Adiós a las galletas sencillas! Mis galletas Milky Way son más grandes y aún más irresistibles en sabor y textura. Esta receta fácil te permite preparar unas galletas suaves y masticables, rellenas de mi barra de chocolate, caramelo y turrón favorita, y con una pizca de sal marina en escamas por encima. ¡O prepara galletas con cualquier dulce navideño que te guste!

Durante años, hemos usado los dulces que nos sobran de Halloween, los hemos troceado y los hemos convertido en galletas suaves y masticables. Es una forma sencilla de realzar la clásica receta de galletas de chocolate con sal y darle un nuevo uso a una humilde chocolatina, transformándola en un dulce para compartir con amigos y vecinos. Aunque hemos horneado todo tipo de chocolatinas en forma de galleta, ¡las de Milky Way son, sin duda, las mejores! El delicado equilibrio entre chocolate, caramelo y turrón cremoso realza el sabor de la masa clásica. Pero esta receta básica de galletas con dulces es tan buena que ahora también preparo dulces con los de San Valentín, Pascua y Navidad.

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Galletas clásicas con un toque especial: estas galletas de estilo panadería, con forma de barra de chocolate, son ligeramente crujientes por fuera, con una textura suave perfecta y un interior de chocolate y caramelo dulce y cremoso. ¡Les añado un poco de sal marina en escamas para un toque extra de sabor que realza el chocolate y el caramelo!

Personaliza tus dulces: puedes usar cualquier tipo de barra de chocolate que te guste para esta receta de masa para galletas. A mí me encantan las Milky Way y te recomiendo que las pruebes primero. Si quieres experimentar un poco, puedes añadir trocitos de Snickers, Kit Kat, Reese's, Hershey's, M&M's o cualquier otro dulce que tengas a mano.

Masa para galletas sin refrigeración: a diferencia de algunas recetas tradicionales, estas galletas con barritas Milky Way no requieren refrigeración antes de hornear. Simplemente mezclo todos los ingredientes en un bol grande, formo porciones y las horneo rápidamente. Como he ajustado bien los ingredientes y solo están en el horno unos 10 minutos, las galletas no se extenderán demasiado.

Mantequilla: prefiero usar mantequilla sin sal en la mayoría de las recetas, sobre todo al hornear. Uso la sal de mesa habitual para la masa y una pizca de sal marina en escamas cuando las galletas salen del horno, así que sí, el toque salado está cubierto. No te excedas añadiendo también mantequilla con sal.

Azúcar moreno claro: a menudo, las recetas de galletas incluyen azúcar moreno y blanco para lograr un equilibrio entre calidez y dulzura. Los caramelos Milky Way contienen mucho azúcar blanco granulado, así que solo añado azúcar moreno para darles a estas galletas un sabor dulce que no dañe los dientes.

Huevos: Usar huevos fríos para hornear puede alterar el tiempo de horneado y la textura de las galletas. Siempre dejo los huevos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos antes de usarlos.

Vainilla: En serio, no escatimes en el extracto de vainilla. Este ingrediente esencial para hornear debe ser de alta calidad para obtener las galletas más deliciosas. Puedes usar extracto líquido o pasta de vainilla.

Ingredientes secos: Solo necesitas la harina de trigo común, el polvo para hornear y la sal, ingredientes básicos que solemos tener en la despensa.

Barras Milky Way: Las barras Milky Way vienen en diferentes formas y tamaños. Para tener esto en cuenta, la receta utiliza entre 13 y 15 onzas de barras de chocolate, independientemente del tamaño que uses.

Sal marina: Volvamos a esa sal marina en escamas... ¡Una pizca de sal sobre una galleta recién horneada realza los sabores a caramelo y chocolate!

Cómo hacer

Tutorial en vídeo en formato imprimible al final de la publicación.

Preparación: Pongo el horno a precalentarse a 175 grados Celsius y, mientras tanto, reúno los ingredientes y forro un par de bandejas para hornear con papel pergamino.

Prepara la masa para galletas: puedes hacerlo en un bol grande con una batidora eléctrica de mano o en el bol de una batidora de pie. En ambos casos, empieza batiendo la mantequilla ablandada con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. ¡Esto lleva unos minutos, así que ten paciencia! Luego, incorpora los huevos y la vainilla; la mezcla quedará suave y de color dorado.

En un recipiente aparte, mezclo los ingredientes secos para asegurarme de que la harina, la sal y el polvo de hornear estén bien combinados. Luego, añado esta mezcla poco a poco al bol principal. Si se añade demasiado rápido, la masa quedará grumosa, y sí, es tan malo como suena.

Hora de Milky Way: desenvuelvo las barras y uso un cuchillo bien afilado para cortar el dulce en trozos del mismo tamaño. Cada trozo debe tener capas de caramelo, turrón y chocolate. Luego me como unos cuantos trozos porque me merezco un pequeño capricho. Después, con una espátula de goma o una cuchara de madera, mezclo a mano los trozos restantes de Milky Way con la masa de galletas.

Ya intenté incorporar los trozos de chocolate a la masa de galletas con una batidora eléctrica, y déjame decirte, amigo, que no funcionó. La masa queda demasiado espesa y los trozos se pegan por todas partes. Tómate tu tiempo para mezclarlos a mano.

Para formar las galletas: si aún no tienes una, date el gusto de comprar una cuchara para helado de verdad. ¡Marca la diferencia! Aquí estoy usando una cuchara de 2 cucharadas para porcionar la masa de manera uniforme, asegurándome de poner un par de trozos de chocolate en cada bola. Luego, con cuidado, forma una bola del tamaño de una pelota de golf con cada porción y colócala en la bandeja para hornear preparada. Estas galletas tienden a extenderse un poco, así que colócalas a unos 6 cm de distancia para que no se amontonen.

Consejo profesional: para conseguir las galletas más bonitas, ¡asegúrate de que los trozos de chocolate queden expuestos y con la cara hacia arriba!

Horneado: Horneo estas galletas durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a ponerse firmes y doradas por los bordes.

A veces, las galletas con trozos grandes se extienden de forma irregular. Cuando las saco del horno, uso una espátula de goma para volver a darles forma circular, si es necesario.

Espolvorea un poco de sal – Hablando de cuando salen del horno, estoy lista para añadir una pizca de sal marina mientras las galletas aún están calientes. Es opcional, pero al igual que con mi receta de barritas de galletas con chispas de chocolate y caramelo salado, creo que el caramelo salado hace que estas galletas con barritas Milk Way parezcan más… ¿sofisticadas? ¡Quizás no, pero sin duda están deliciosas!

Consejo de experto

Una de las peores cosas que se le puede hacer a las galletas es hornearlas demasiado. (¡Ya me ha pasado!). Y esto es especialmente cierto para estas galletas gruesas, porque el caramelo se endurecerá como una piedra. Para evitar esa situación, siempre voy a lo seguro y las reviso cuando llevan menos tiempo de horneado, unos 10 minutos.

En cuanto los bordes de las galletas se ven firmes y la superficie ya no está cruda, saco la bandeja del horno. Estas galletas no deberían dorarse demasiado; de hecho, tendrán un color pálido, casi como si estuvieran poco hechas. Pero no te preocupes, seguirán cocinándose y endureciéndose mientras se enfrían en la bandeja.

Notas de almacenamiento

Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Lo repito: ¡No las guardes en el refrigerador!

Las galletas horneadas se congelan bien hasta por seis meses en una bolsa de plástico Ziploc hermética. Si necesitas apilarlas en la bolsa, te recomiendo colocar un trozo de papel encerado o papel de horno entre las capas para evitar que se peguen. Cuando quieras disfrutarlas, déjalas descongelar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.

Puedes calentar las galletas sobrantes en el microondas durante 5-10 segundos para que se ablanden de nuevo. Te recomiendo envolverlas sin apretar en una toalla de papel para evitar que el chocolate se derrita y se esparza por todas partes.

¿Debo usar mantequilla fría o a temperatura ambiente?

La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida, para batirla con el azúcar hasta que quede suave, ligera y esponjosa. ¡Esto también hace que las galletas queden suaves, ligeras y esponjosas!

¿Estas galletas se sirven mejor calientes o a temperatura ambiente?

Están deliciosas de ambas maneras, ¡pero las galletas calientes tienen ese toque de caramelo más irresistible! Me encanta calentarlas en el microondas para que se calienten bien y los trocitos de chocolate se derritan de nuevo. Las envuelvo individualmente en una toalla de papel y las caliento durante 5-10 segundos.

¿Cómo puedo evitar que el caramelo se salga?

Corto las barritas Milky Way en trozos uniformes para que los pedazos de caramelo no se separen del chocolate. El caramelo cubierto de chocolate se derretirá y se saldrá un poco, pero no mucho.

¿Por qué se endureció el caramelo después de hornearlo?

Como ya mencioné, el caramelo se endurecerá y quedará chicloso si las galletas se hornean demasiado. ¡Así que no lo hagas! El caramelo siempre se endurece un poco al enfriarse. Pero se pondrá muy duro si refrigeras las galletas. ¡Así que tampoco hagas eso!